Té negro
Características del té negro:
Como todos los tipos de té, el té negro proviene de la misma planta: Camelia Sinensis. Los métodos y variedades para obtener el té negro difieren considerablemente según la región productora, pero el proceso siempre incluye cuatro pasos básicos: marchitamiento (para hacer flexible la hoja y poder enrollarla sin que se rompa), enrollado (para romper las células y facilitar las reacciones químicas de la fermentación), fermentación (la verdadera transformación para convertirse en té negro) y secado (detiene la fermentación en el momento deseado). El secado del té negro tiene caracteristicas especiales: las hojas son secadas sin utilizar calor.
Con el método tradicional “ortodoxo” se obtienen partículas más gruesas. Con el método CTC (triturar, cortar, enrollar) las hojas quedan más desmenuzadas, lo que resulta ideal para las bolsitas de té por ser la infusión más rápida y fuerte.
El té negro es el más aromático, debido a que con la fermentación se originan, a partir de los polifenoles, numerosos compuestos principalmente de tipo aromático. Su gusto es fuerte y consistente y es el más consumido en occidente.
Para mi cumpleaños, que es un poco antes que la navidad, mi abuelita me regaló una infusión bien mezclada “chai masala” (con té negro y varias especies) y un té negro ahumado, ambos de la tetería.
El chai masala me dio la impresión que sería bien parecido a un “chai massai” de zoe que tengo que personalmente, es delicioso. Sin embargo cuando lo probé no me gustó nada nada, tuve que hacer varias pruebas hasta que descubrí que hay que ser bien cuidadoso al prepararlo, particularmente ponerle agua no muy caliente y no agitar el infusor porque sino el té queda raro y no rico.
Del ahumado yo antes había probado uno alguna vez y no me había llamado mucho la atención, pero me di la oportunidad de buscar cómo tomármelo y descubrí que en la circunstancia correcta es magnífico. Primero claramente no es para tomarlo sin azúcar, necesita azúcar, y luego la hora, me di cuenta que el té ahumado cambia muchísimo su sabor según la hora y muy tarde es delicioso.
A ver si alguien más prueba un té ahumado tarde, después de la media noche por lo menos para compartir opiniones! Saludos
A todo esto, con el tema del té ahumado me surgió una duda, quizás lo intente algún día. Se podrá preparar de forma casera hechándole escencia de humo a un té negro?
En Te negro creo que lo mas importante es el tamano de la Hoja, que sea larga y fina, no cortada. Se llama grade en Ingles-Grado de Hoja, como FTOP, etc. Es una clasificacion complicada pero en resumen eso lo que les dije arriba es la cosa importante.
Hay como 10 variedades de Te Negros buenos en esta pagina:
http://gourmetrosy.cl/lumsia.htm
Pruebe algunas son muy buenos…especialemente el Earl Grey y el Darjeeling.
En te verde prefiero Hojas no tan largas, porq se ve como Mate si son largas jajjaja…no quiero tomar Mate!
Lisa
tengo una conferencia del te inti zen lo que es publico, quienes lo consumen, el nivel socioeconomico, me pueden ayudar por fiiiiiiiiiiiiiii o alguna pagina donde pueda sacar toda la informacion