Té azul (Oolong)
Características
El té Oolong es un té semi-fermentado y a diferencia del té negro, su fermentación no alcanza más allá del 75%.
Para la elaboración de los Oolongs se recolectan las hojas tempranamente y su elaboración debe realizarse inmediatamente después de la recolección. Primero se marchitan a la luz directa del sol, después se agitan en cestas de bambú a fin de romper un poco los bordes de las hojas, luego se agitan y se extienden a secar hasta que la superficie de la hoja adquiere un matiz amarillo. Al reaccionar las sustancias químicas con el oxígeno, los bordes de las hojas se vuelven rojizos. Este período de fermentación u oxidación se detiene mediante la desecación.
Los Oolongs siempre son tés de hoja entera y las técnicas de miríada y el cronometraje de precisión empleado dan a este té “parcialmente oxidado” una enorme variedad de sabores, fragancias y colores en la infusión.
Historia
Oolong (ó Wulong) significa literalmente ”dragón negro” y fue llamado de esta forma por su descubridor Wu Liang.
Wu Liang salió a recolectar el té y luego de obtener una buena carga se detuvo un momento y encontró un grupo de ciervos en el otro lado de río. No desperdiciando este golpe de suerte cazó uno de ellos, recogio su té y se fue contento de poder llevar ademas de la buena carga de té que habia recogido, algo de carne para comer. Cuando llegó a casa, distraído por la preparación de la carne del ciervo, se olvidó por completo del procesado que necesitaba su preciosa carga de té recogida durante la mañana. Cuando recordó la carga que había cosechado y estaba pendiente de elaborar aún, fue a secar las hojas y al abrir el saco para extraerlas y secarlas, observo asombrado que las hojas de té habían comenzado a cambiar el color. Este suceso le asustó bastante pero decidió terminar de preparar las hojas para no echar a perder la cosecha que habia conseguido. Una vez hubo terminado el proceso y el té estaba listo para poder consumirlo, preparó una taza para probarlo -aún poco convencido del resultado que obtendría por el cambio que habían sufrido las hojas por su descuido- pero se sorprendió al darse cuenta que su nuevo té contenía un aroma más acentuado, un gran sabor y aún era increiblemente suave, a diferencia de los que él había hecho y probado antes.
Después de probarlo, preparó té para sus vecinos para ver si coincidían con su sensación. Al comprobar que éstos percibieron lo mismo, les enseño como prepararlo. Poco después el té de Wu-Liang (el “Wu- Liang Cha”) era conocido en todos los rincones de la provincia y con el paso del tiempo se hizo conocido como Wu-Long Cha (“té del Dragón Negro”).
Con el paso de los años, se comenzo a externder la idea de este curioso nombre al parecido de las hojas a pequeños dragones negros, que despiertan y comienzan a moverse cuando el agua es vertida sobre ellos, dandoles el calor que necesitan sus cuerpos.
Cultivo
El clima de Provincia Fujian es de los más convenientes para el cultivo del té. Ofrece el ambiente natural idoneo en términos meteorológicos, con una temperatura anual media de 18 ºC y una gran diferencia entre las temperaturas de mañana y de tarde, lo que facilita la formación de niebla. En concreto, la zona de las montañas Wu Yi, donde se cultiva este té desde finales de la dinastia Ming, hace aproximadamente unos 400 años, son conocidas como la casa original de los tés Oolong en el mundo entero.
Producción
Para la producción del té Oolong se requiere una tradición consagrada y una artesanía excepcional.
Las hojas de té son seleccionadas de árboles con un mínimo de cinco años. Estas hojas son cuidadosamente escogidas y recolectadas por mujeres, siempre por la mañana (en días claros y soleados) recolectando únicamente las que constan en un brote y dos hojas, que hayan estado expuestos continuamente al sol.
Una vez recogidas, las hojas pasan por un primer proceso de marchitamiento para extraer parte de su humedad original, mientras son agitadas con el fin de romper los bordes de éstas y obtener una mayor superficie de contacto de la hoja con el oxígeno durante la fermentación. Después son secadas en grandes espacios interiores, sometidas a una temperatura y húmedad constante para promover la fermentación.
La clave en la producción del té Oolong es determinar cuándo detener la fermentación. Como el Té Oolong es fermentado en cierta medida, es llamado té semifermentado. Es necesaria una gran experiencia para identificar el mejor momento de detener la fermentación, que es cuando las hojas están un 30% rojas y 70% verdes.
Luego de este momento clave, las hojas deben secarse durante siete u ocho horas (en grandes hornos a carbón) con el fin de detener completamente la fermentación. Cuando el té alcanza la temperatura deseada, rápidamente es retirado del horno y dividido en partes de 10 kg., envuelto en una doble capa de paño. Una vez que se ha enfriado un poco, los trabajadores tuercen el té en una bola apretada. Esta bola es presionada levemente en un movimiento circular, que crea el aspecto enrrollado de las hojas de té. Este paso es repetido 6-8 veces antes de que las hojas adquieran el enrrollado deseado.
En la etapa final, un maestro de té clasifica a mano la calidad del té obtenido según el sabor y las características de cada hornada, desechando inmediatamente cualquier hoja rota o con imperfecciones.
Una vez finalizado este control de calidad, se procede al envasado.
Degustación
A la hora de degustar podemos encontrar desde los verdes brillantes, y con un sabor ligeramente dulce del estilo baozhongs (con una fermentación corta) o también el sabor más desarrollado de los tes tipo Kuan Yin de color ambar oscuro (de fermentacion media) llegando hasta la madurez compleja de los tés de roca (de fermentación fuerte).
Propiedades
- Contiene mayor cantidad de taninos que el té verde.
- Ayuda a prevenir problemas cardíacos, digestivos y ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
- Es rico en antioxidantes.
- Es rico en vitaminas y minerales.
- La taza media de Oolong tiene alrededor de la mitad de cafeína que el té negro, y aproximadamente el doble que una taza de té verde.
- De la misma manera que los tes verdes, el té Oolong es rico en polifenoles. Esta ayuda previene el cáncer, guarda(mantiene) el corazón sano y ayuda el bienestar general.
- Es un buen complemento en una dieta balanceada y en la prevención de la obesidad.
Artículo relacionado:
El mito de los tés adelgazantes
El miércoles recién pasado más de 1.500 personas buscaban en este sitio información sobre el té Oolong y otros cuantos escribieron preguntando dónde conseguirlo “urgente”. No entendí el fanatismo por este tipo de té hasta que ví que ese mismo día se publicó un artículo en el periódico Las Ultimas Noticias titulado “Té para arrasar con la caña y con los kilos” que hablaba de éste té como una pócima milagrosa capaz de quitar los efectos del alcohol (más conocido en Chile como como caña) y además hacerte adelgazar aunque comieras frituras…
Me encanta el té azul!
me lo tarje de un viaje pero no lo he encontrado aqui
donde podria comprarlo en chile?…
saludos!
=)
Lo tienen en Milagritos, Huérfanos 530.
el te oolong es riquisimo.
lo puedes encontrar en los supermercados chinos.
hola soy de argentina mi marido lo compra en buenos aires en el barrio chino,y la verdad q es bueno ese te hay q difundir esta informacion…tiene muchas propiedades.
Un dato: pueden conseguir este té y otros más (verde con rosas, con pétalos de loto, pu-ehr, rojo con lychees, de gingseng, etc…) en Pan Semilla (http://www.pansemilla.cl), una panadería artesanal y gourmet ubicada a pasos del metro Simón Bolívar (Santiago, Chile).
Otra de las increíbles y fascinantes características del té azul es su capacidad para disminuir los azúcares en la sangre, especialmente derivados del alcohol. Por lo tanto, si beber con gusta le engorda, ¡beba té azul! Así corre también para todos los insulinorresistentes y diabéticos.
cata no te lo pueds perder en http://www.zoe.cl encuentras estas maravilas o en mall plza vespucio en el nuevo pabellon llamado AIRES DE MALL PLAZA VESPUCIO la tienda se llama ZOE,buena suerte y que disfrutes de un rico te hay muchos accesorios para disfrutar buena suerte
HOLA ESTOY MUY INTERESADA EN TOMAR ESE TE , QUE POR TODAS SUS PROPIEDADES DEBE SER ALGO MARAVILLOSO. VIVO EN VENEZUELA Y ME GUSTARIA SABER EN DONDE PUEDO OBTENERLO. MUCHISIMAS GRACIAS.
http://www.zentea.cl
natalia@zentea.cl
Hola, soy de Valparaíso y me gustaría probar esa maravilla, saben donde puedo encontrarlo?? Y otra cosa, lei que las personas con problemas de gastritis deben cuidarse de tomar demaciado, saben algo de ello??
Hola….por favor alguien sabe en donde puedo encontrar el Té Oolong en Viña del Mar????
Si alguien sabe por favor avisenme!!!!.
De ante mano muchas Gracias
Soy de chile, vivo en la ciudad de chillan y quisiera comprar el te aul me lo han recomendado mucho y dicen que tiene muchas propiedades curativas.
Hola, que tal. acabo de leer un reportaje de este te en las ultimas noticias. Alguien sabe donde lo podria ubicar en viña del mar.
saludos y gracias
HOLA SOY DE CHILLAN CHILE Y ME GUSTARIA COMPRAR ESTE TE ACA , SI ALGUIEN SABE POR FAVOR.
Hola me interesaria mucho saber donde puedo encontar este te..Desgraciadamente vivo en Berna,Suiza, asi que si tienen algun datito de donde conseguirlo por aca,,se los agradeceria.gracias
el te oolong lo encontre el un local de huerfanos 1055 local 1061 .
la caja de 100 bolsas me costo $3.250 y la de 52 bolsitas que alcanza para un litro vale $ 4.000 y tienen una gran variedad de tees buenos precios y una buena variedad de productos chinos , la caja de 20 bosaitas vale $850
y tienen otro local en alonso ovalle 1060 local 314
la pag de zoe! es http://www.zoebrick.com .
la semana pasada fui y encontre mchas variedades de te, ademas tenian degustaciones!
yo creo que ahi encontraras el te que necesitas!
suerte…
Para los de Concepción en Maipú con A. Pinto, encontrarán todas las variedades de Té.
Yo lomcompré en el mall chino, en el primer piso, la bolsa de 25 está a $1.100, la de 54 bolsas $4.000 y hay otro que es para preparar en tetera.
Me gustaría si alguine sabe como prepararlo, ya qe no es tan rico, y no hay que ponerle azúcar. gracis
he probado el te oolong el de la caja amarilla, lo compre n san diego al lado de la casa amarilla, es rico, pero me causa curiosidad su fuerte olor a marihuana jajajaj, debo decir que es agradable esta coincidenia, entodo caso no tiene ningun efecto como el de la marihuana….alguien a notado su aroma?
hola yo lo compre en viña en el local chino de calle ecuador con la avenida valparaiso , la caja de 20 bolsas sale $ 1.000 , saludos !
Si! Por Jah pensé que era la única que había pensado eso, el té oolong tiene un fuerte olor a cogollo sin cortar, el té oolong es bastante rico, lo tomo hasta sin azucar, para los de Viña lamentablemente no he encontrado en otras partes más que en la sección de té del Jumbo, y de la marca Dilmah, ergo su precio se infla a 1.500 el pack de 10 bolsitas, es lo que hay! quien tenga mas info de alguna tienda china en viña o valpo que se paletee y avise!
HOLA…LO ENCONTRE!!!!!….ACABO DE COMPRAR TE OOLONG EN VIÑA DEL MAR. COMPRE LA CAJITA DE 20 BOLSITAS A $1000 EN UNA TIENDA DE ARTICULOS CHINOS EN TODA LA ESQUINA DE CALLE VALPARAISO CON ECUADOR…
ESPERO LES SIRVA EL DATO, SUERTE!!
Yo soy de valparaiso y encontre el Té Oolongo en condell en la tienda china hay muchos Té ahi para elegir lo estoy probando es increible como inhibe el apetito a mi se me pasa el dia y no me acuerdo de comer no me da hambre me ayuda a la digestion 100% recomendado
suerte
Hola, consegui una variedad de té Oloong llamada Tieguanyin Tea (Iron Buddha tea). Segun lei es originario de China de la region Anxi, Fujian, China. Segun dicen es Aromatico, incluso algo frutal.
Todavia no lo he probado, despues les cuento.
Queria subir las fotos de la cajita, pero no se como hacerlo.
Felicitaciones por el Blog.
Hola, me dieron este té para relajarme y en verdad hace mucho más que eso…
Lo compré en Merced 639, Santiago Centro.
Les cuento que yo aún no pruebo el té Oloong, pero por lo que he investigado está bastante bueno. Asi que para los que sean de Los Ángeles, lo pueden encontrar en la comida China de Av. Balmaceda con Gabriela Mistral. Hay varios tipos de té, e incluso tienen hasta sus propiedades en unos afiches.
Saludos!
Tengo otro dato, compre un Te Oolong en un supermercado Chino que queda en Antonia Lope de Bello pasado Patronato como a mitad de cuadra, me costo $3.500 un pauuete que trae bastante cantida y envasado al vacío. Es super rico, muy aromatico e incluso energizante, pues me siento como recargada de energia cada vez que tomo una tacita.
He seguido las instrucciones de prepararlo con agua a 85-90 ºC y ojala pura (puede ser agua mineral sin gas) y por Dios que la cosa cambia que con agua con cloro, jijijj…
Bueno espero que el dato les sirva.
Shau
hola yo compre ayer el te oloong y me salio 1300 re barato porsi bueno esto keda en 11 septiembre con antonio baras a un costado de una iglesia bueno mayor detalle pal dato m escriben hay cuento si me a resuletado
saben soy de quilpue y quisiera saber si es verdad que con esto se baja de peso
ya que estoy subidita de peso y nesecito por salud bajar urgentemente si alguien lo esta tomando por favor que me de una manito gracias.
El té Oolong no es una “pildora adelgazante” ni te quita el apetito. Ayuda sí a prevenir la obesidad al igual que otros tipos de té (rojo o verde). Lo sano sería cambiar hábitos en la alimentacion, evitar los excesos, no vivir una vida tan sedentaria, tomar más agua y comer alimentos mas naturales. En este sentido el té Oolong ayuda a mantener un metabolismo sano, buena digestión e hidratación, pero como parte de un plan completo para cuidar el cuerpo.
Quise dar mi opinión porque no quisiera que se engañen pensando que van a bajar 10 kilos tomando té Oolong. Ya sabemos que en el cuidado del peso no existen milagros, es un tema de hábitos.
hola quisiera saber cuantas veces al dia se puede tomar el oolong y si es despues de las comidas ho entre ellas,de antemano gracias…
EN EL MALL PORTAL LA REINA ( FRENTE A LA CIUDAD DEPORTIVA DE IVAN ZAMORANO) – EN PADRE HURTADO CON BILBAO.
AHÍ HAY UNA TIENDA QUE VENDE MAS DE 40 VARIEDADES DE TÉ GOURMET ( VERDES, NEGROS, ROJOS, OOLONG, ROHIBOS,) Y AROMATIZADOS CON CHOCOLATE, BERRY, MARACUYÁ, ETC…..
LA EL LOCAL ES UN MODULO CENTRAL EN EL MALL PORTAL LA REINA
CREO QUE SOLO VENDEN TÉ EN HOJA.
Hola,
Yo vendo té oolong.
Son paquetes de 200g y duran bastante ya que sólo se utiliza una cucharadita por taza.
Su valor es de $3.000
Si alguien quiere comprarlo o necesita más información me puede escribir a carolina_ub@hotmail.com
necesito saber las propiedades del te oolong para comprar. gracias
hola yo acabo de comprar un the segun azul pero lo que contiene es flores de malva parviflora (malva), hojas de cassia senna (sen), y hojas y tallos de turnera difusa wild(damiana) y por lo que veo no es lo mismo que el te oolong verdad? me podrian decir si
es igual ?
HOLA NECESITO COMPRAR EL TE OOLONG URGENTE EN CHILLAN PORFAVOR AYUDENME CON ALGUN DATO GRACIAS
tomo este te verde y oolong hace 2 meses y el colesterol me bajo de 210 a 180 !! estoy feliz..lo tomare por siempre…
ahhh…y es muy economico ..lo compro en viña y vale $1100 la cajita con 20 bolsas!!!
En Viña del Mar lo pueden encontra en Ecuador con Av Vaparaiso en toda una esquina hay un chinito y una variadad n té el Oolong es buenisimo.
Hola necesito saber dónde puedo comprar té dilmha caramel, lo probé una vez que, me regalaron una lata de app. 50 variedades de té dilmha y en esa venía el Caramel, me encantó es una delicia, a mi hija le fascina, por lo tanto, quiero y necesito comprarlo. Saludos de Mónica
En patronato, en los supermercados chinos tienen una gran variedad de té, entre esos el té oolong, por si les interesa
Tengo que ponerme a comentar los tés que me han regalado últimamente (navidad y cumpleaños) jajajaja. Voy a partir por este.
Mi hermana y su marido me regalaron para la navidad un oolong y un pu-erh, ambos del zoe. Ahora mismo me estoy tomando una taza del oolong. Merece bastante reflexión porque es extrañísimo.
Primero al abrirlo lo olí, obvio y no me tincó mucho, le encontré un poco de olor como a hoja de coca, y no soy muy fanático del té de coca. Una vez preparado lo olí varias veces y le encontré entre olor a té verde y cochayuyo, así que definitivamente no me estaba tincando para nada. Pero finalmente lo he estado probando harto rato y el sabor es extrañísimo, no se me ocurre con qué compararlo. Pero de cualquier forma es rico y muy especial.
La primera taza de cualquier té me la preparo siempre sin nada de azúcar y según eso saco mis conclusiones sobre si me tinca probarlo con mucha o poca y a qué hora. Pero sinceramente con este no sé qué hacer. Lo tendré que probar de todas las formas porque esta primera probada no me dice nada ni de azúcar ni de horas. Quizás sea un buen té para tomarlo sin nada de azúcar y capaz que a cualquier hora.
En agosto del año pasado me pracyicaron una cirugia de corazon,fui revascularizado,tengo los niveles de colesterol altos .en alguna oportunidad me encontre con un asesor de productod naturales y me recomendo en te azul.estoy comensando a tomar este.mis preguentas son:cuantas veces al dia debo tomarlo, en que cantidad de agua para un sobre.y si esta toma alcansa para el dia.
no me baja la presion.sufro de gastritis severa.
gracias
Hola,Estoy interesada en comprar el te azul oloong en santiago he escuchado que en patronato hay supermercados chinos pero alguien sabe mas o menos el nombre de estas calles donde se encuentran dichos supermercados?? si alguien me puede ayudar por fa…..
otra duda: me encontraba tomando te rojo tiene las mismas caracteristicas del té azul pero cual sera mejor el te rojo o el azul?’ lo unico que se es que hay que comprarlos en lugares establecidos y asegurarse de que efectivamente sean chinos ,TENGAN CUIDADO NO LOS COMPREN EN LA CALLE O EN LAS FERIAS ESOS SON MULA Y PORSUPUESTOS NO TE CAUSARAN NADA.
hey,quiero un paquete de este té pero en la serena pareciera q no existen pregunte en supermercados del centro y farmacias donde venden te verde y me miraron raro al preguntar por te azul,alguien me puede ayudar
El Caramel Dilmah lo puedes encontrar en cajas de 20 o 25 bolsitas en los emporios de Falabella o en el Jumbo. También vienen en un surtido de ese mismo tamañano, con otros sabores.
hola todos, definitivamente es muy rico el te Azul ademas de los buenos efectos que trae su consumo, un dato para todos , yo compro mi te oolong en la tienda whittard del alto las condes, por si alguien quiere comprarlo.
saludos
gracias por favor enviarme toda la informacion que tenga sobre el mundo del te. gracias
Alguien conoce Meizitang (botanical Zisu) y quién lo vende?..plis plis
gholaa acabode comprar oolong una cajita de 20bolsitas a $890 allado de la casa amarilla en la calle san diego tiene una variedad de precios y formatos y atienden unos chinitos
me tinca ene esto de los tecitos, ojalá me dé resultado pero necesito saber cuantas veces al día se toma
saludos muy bueno blog
Hola
Consulta donde puedo compar el te oolong en la ciudad de VIña del Mar o Villa Alemana
HOLA
CONSULTA, ALGUIEN SABE DONDE COMPRAR EL TE AZUL Y EL ROJO EN LA CIUDAD DE VALPARAISO, YA QUE NO LO HE PODIDO ENCONTRAR….GRACIAS.
hola monchy el te rojo se puede encontrar en una tostaduria