Pocos tés me han llamado tanto la atención como el lapsang souchong. Se trata de un té negro cultivado en la provincia de Fujian, China, y que en el idioma fukienés significa “variedad ahumada”. Dice la leyenda que este té apareció durante la época de la dinastía Qing, cuando las fuerzas armadas interrumpieron la producción de té y el proceso de secado de las hojas. Con la alta demanda de té después de este alto en sus labores, los fabricantes de té debieron acelerar su producción y secaron las hojas no solo al aire, sino que sobre fogatas de madera de pino.

Hace mucho tiempo probé uno en casa de un amigo (quien se hizo fanático de este tipo de té) y sólo recordaba que tenía un aroma ahumado muy penetrante, como a tabaco o madera quemada. También, cuando asistí a la cata de té de la Escuela de los Sentidos, se comentó de este tipo de té negro, aunque no lo degustamos en ese evento. Así que un día decidí ir por mi lapsang souchong, el famoso “té ahumado”.

Una vez que lo conseguí decidí hacer todo el ritual: prepararlo con agua caliente, no hirviendo (si se quema, éste té sí que se pone amargo), dejarlo infusionar durante 3 minutos y retirar la bolsita para luego dejarlo enfriar un poco. Una vez tibio, beberlo.

Su sabor ahumado, rústico, maderoso y tostado es muy original! A mi me gustó y sigo bebiéndolo, aunque he oído opiniones contrarias de quienes prefieren un té más “dulce”.  Pero como siempre digo: es cosa de gustos!