Reconozco que tenía mis dudas con las teteras eléctricas pero la Passion Tea ofrece lo que promete y está muy bien para el té de diario o cuando ofreces té a varias personas, lo que no quita que de vez en cuando me tome la pausa de hacer “manualmente” alguno de mis tés favoritos, para beber una sola taza.

En estricto rigor, no todos los tés se preparan con el agua a la misma temperatura, pues hay tés que se preparan a 70º y otros que se preparan a 90º para extraer su mejor sabor.  La Passion Tea no tiene un medidor de temperatura del agua, pero tampoco la arroja al filtro de té en plena ebullición, así que no quema hojas y la infusión queda bien :)

Luego de probarla quise conversar con Somela para saber un poco más de esta nueva tetera y esto fue lo que me contaron:

¿Cuál es el concepto de la Passion Tea? ¿Qué funciones específicas tiene?

Buscando marcar una diferenciación en los productos existentes relacionados al té en el mercado chileno, decidimos innovar con Passion Tea que es una tetera eléctrica que prepara sola el té!. Se trata básicamente de una tetera eléctrica que tiene incluido un hervidor en la parte superior. Una vez hervida el agua, ésta cae en un recipiente que contiene el té (que puede ser de hojas o bolsas de té) y se mantiene en contacto con éste el tiempo que el consumidor desee (entre 2 y 16 minutos). Luego de pasado este tiempo, el té (ya listo) cae a otro recipiente, listo para servir! La tetera tiene además una base calefactora que permite mantener el té caliente hasta por 1 hora.

¿En qué me beneficia preparar mi té en Passion Tea como alternativa a la forma tradicional (manual)?

Lo primero es ahorro de tiempo ya que el consumidor no tiene que estar pendiente de cuánto tiempo mantiene la infusión (el té en contacto con el agua) para que ésta esté lista. Con Passion Tea, se puede programar el tiempo de infusión deseado, por lo que el consumidor puede hacer otras actividades al mismo tiempo que preparar su té, teniendo la certeza de que cuando el tiempo deseado de infusión se cumpla, el té va a estar perfecto para ser bebido. Dependiendo del gusto del consumidor, y del tipo de que que vaya a beber, programará más o menos minutos de infusión. En segundo lugar es la capacidad, ya que Passion Tea permite preparar hasta 5 tazas (equivalentes a 1 litro de agua) a la vez. Y una última ventaja, pero no de menos importancia, es que permite mantener el té caliente durante una hora debido a su base calefactora.

Para muchos es complicado preparar más de 4 “perfectas tazas de té” simultáneamente.  ¿Cuántas tazas puedo preparar en una Passion Tea?

5 tazas, equivalentes a 1 litro.

¿Conserva el calor de la infusión después de su preparación?

Sí conserva el calor de la infusión por hasta 1 hora.

¿Está orientada a un público exigente en el sabor del té? o más bien para quienes privilegian lo práctico?

Es un producto transversal ya que puede utilizarse con bolsas de té (consumo más masivo) o con té de hojas en el caso de un consumidor un poco más exigente. Sin embargo, en cualquiera de los dos casos, es un producto muy práctico.

¿Preparo el té con la misma proporción de un té preparado a mano? o debo usar más té?

La misma proporción de té que en preparaciones tradicionales.

¿Puedo controlar los tiempos de infusión que requieren las distintas variedades de té?

Si, el timer de la Passion Tea va de 2 a 16 minutos. Incluso, en el envase del producto se encuentra una tabla con el tiempo recomendado de infusión dependiendo del tipo de té que se desee beber.

¿Funciona para filtrar té de hoja (a granel) o con bolsitas? (o ambas?)

Esto es súper importante porque es la única tetera eléctrica en el mercado, que puede controlar el tiempo de infusión deseado y que además sirve para ambos formatos, Bolsas y Hojas.

El filtro de té es desechable? o es reutilizable?

Es de acero inoxidable, (reutilizable) y no altera el sabor del té preparado.

Hoy existen electrodomésticos que automatizan todo lo que hacemos en la cocina: desde una simple tostadora hasta robots de cocina, maquinitas que nos hacen más sencillos los procesos y a la vez nos ayudan a ahorrar tiempo.

Asi como las cafeteras eléctricas, también existen las teteras eléctricas que automatizan la preparación de una buena taza de té.  Ahora, si bien el “rito” de la taza de té encierra todo un romanticismo y hasta disfrutamos de ese momento, no siempre contamos con el tiempo necesario para preparar un buen té de hoja o tazas de té homogéneas para varias personas, así que estas teteras se muestran como un muy buen complemento para el té de diario.

Varias marcas de té ya han creado sus propias teteras eléctricas y hervidores, como Adagio y su Trinitea (US$99), una maquina capaz de regular el tiempo de infusión (según el tipo de té que se prepare) e incluso la temperatura del agua, o su hervidor Utilitea (US$49) que te permite regular la temperatura exacta del agua para tu taza de té. Kusmi Tea se la jugó por comercializar un Samovar Eléctrico (US$480) con capacidad de 3 Lts.

Ahora, si buscas un nivel profesional en la preparación del té por US$280 puedes tener la Gourmet Tea Machine, con timer programable, visor digital, capaz de preparar 4 tazas de té perfectas, de cualquier tpo de té controlando tiempo de infusión y temperatura.  Como para despertar y tener tu té listo para servir.

Pero en Latinoamerica no nos quedamos atrás y Somela hace muy poco lanzó al mercado la nueva Passion Tea ($76 usd / $40.000 clp), una tetera eléctrica capaz de preparar hasta un litro de buen té.  Como se imaginarán, no podía dejar de probarla! asi que hace una semana la tengo y ha resultado muy agradable para preparar mi té de diario.  Fácil de usar, fácil de limpiar.

Si quieren saber algo más sobre la Passion Tea, los invito a leer esta entrevista donde nos cuentan algo más acerca de esta nueva tetera.

Para quienes no pueden tomar leche (o para quienes desean probar algo diferente), existe una alternativa para preparar un chai latte: con leche de soya.

La preparacion es como un chai latte normal (se prepara la taza de té con la mitad de agua y se agrega la otra mitad de leche) pero tiene un saborcito bastante particular.  Vale la pena probarlo.

No recomiendo preparar el té sólo con leche se soya porque queda con un sabor muy espeso.

Masala chai es una bebida típica del sur de la India, consistente en una mezcla de té con especias y hierbas aromáticas.  Es muy consumida por las clases populares y puede adquirirse por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs.

La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes: cárdamo, clavo de olor, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y añaden : almendras, cárdamo, canela, clavo y en ocasiones azafrán.

Hoy en día, se vende preparado y se le añade leche o agua caliente al gusto. Muchos establecimientos de hotelería en los Estados Unidos utilizan la mezcla ya preparada para venta al por mayor. También suele consumirse frío o batido con nata montada, durante la temporada de verano.

¿Cómo prepararlo?
No existe una receta fija en su preparación y muchas familias hacen su propia versión del té.

El método más sencillo de preparar masala chai es hervir una mezcla de leche y agua con las hojas de té, azúcar y las especias. Los mercadillos indianos venden muchos tipos de “ chai masala”. También hay familias que hacen su masala chai propio en casa. Después que todo ha hervido tienes que quitar todas las hojas y especias antes de servirlo para que no queden trocitos y solo haya líquido. El método puede variar con cada persona y sus gustos : por ejemplo, en algunas casas pueden combinar todos los ingredientes juntos en el principio y después hervir la mezcla y después servirlo inmediatamente. Otros dejarán la mezcla hervir para más tiempo o añaden las especias más tarde en el proceso.

Se aconseja no dejarlo hervir demasiado tiempo porque crea un sabor muy amargo. Usualmente se consume con ¼ partes leche o a veces ½ partes de leche con agua y hervirlo.

Una idea de receta…

Paso 1: Mezcla de especias:
(Los números representan las proporciones – ustedes deciden qué cantidad desean hacer.)

• 1 Clavo molido
• 1 Canela molida
• 1 Pimienta negra molida
• 2 Cardamomo molido
• 2 Gengibre molido

Paso 2: Preparación del té

• Agua: 2/3 de líquido total
• Leche: 1/3 del líquido total
• Té negro en hojas: 1 cucharadita por taza de líquido
• Mezcla de especias: 1/4 cucharadita de especias por taza
• Azúcar: a gusto (1-2 cuch. por taza)

Por ejemplo, para hacer 3 porciones, usar dos tazas de agua, una taza de leche, tres cucharaditas de té, y 1/4 a 1/3 de la mezcla de especias.

Poner a hervir agua en una olla. Agregar todos los ingredientes. Hacer hervir nuevamente y bajar el fuego. Hacer hervir a fuego lento por cinco minutos, apagar y dejar reposar tapado unos momentos más. Colar y servir.

En India el chai se sirve pre-endulzado, pero puedes ofrecer el azúcar aparte. De esta forma las personas pueden endulzarlo a su propio gusto.

El año pasado decidí hacer galletas de jengibre así que estuve preguntando entre mis amigos (los que tienen mamá/abuela/tía cocinera experta) quién me podría dar una buena receta de galletas.  Así llegó a mis manos esta receta increíble que no sólo era fácil de preparar sinó que también era re-simple en los ingredientes.  Como sé que hay gente por ahi que se pregunta lo mismo, les dejaré la receta:

Galletas de Jengibre (más de 100 unidades!)

• 4 1/4 tazas de harina sin polvos
• 6 cucharaditas de canela en polvo
• 6 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo
• 6 cucharadtas de bicarbonato
• 1 1/4 tazas de azúcar granulada
• 250 grs margarina
• 1/4 taza de crema de leche
• 1/4 taza de miel
• 1 huevo

Poner en un bol los 5 primeros ingredientes (todo lo seco), agregar la margarina.  Hacer migas, agregar huevo,crema y miel ; formar una masa suave.

Dejar reposar media hora por lo menos.  Estirar la masa, no muy delgada y cortar las galletas.  Precalentar el horno y poner las galletas en bandeja enmantequillada con harina o con papel de horno (no muy juntas), 8 minutos aprox a temperatura medio-baja.

Ojo! Las galletas salen blandas del horno, hay que dejarlas secar afuera.  Luego, una vez completamente frías se pueden decorar con glaseado.

Glaseado o glasé para decorar galletas

• 2 tazas de azúcar flor
• 1 clara de huevo
• gotas de limón

Se bate fuerte como haciendo merengue hasta crear una crema espesa y compacta para decorar.  Se puede mezclar con colorante para repostería.

Hace días que ando pegada viendo cupcakes por internet.  En Flickr hay unos preciosos! así que me muero de ganas de prepararlos.  Intenté una receta hace poco pero no me quedaron muy suaves, así que intentaré esta receta en video que está bien explicada y se ve simple.  A ver como salen esta vez!

No me queda claro aún cómo se hace la decoración… al parecer lo hacen de distintas formas: merengue, mazapán, fondant, etc.  Así que si algun@ de ustedes ha preparado cupcakes sería bueno saber cómo los decoraron!

Pocos tés me han llamado la atención como el Lapsang Souchong. Hace mucho tiempo probé uno en casa de un amigo (que se hizo fanático de este tipo de té) y sólo recordaba que tenía un aroma ahumado muy pregnante, como a tabaco o madera quemada. Luego, cuando asistí a la cata de té de la Escuela de los Sentidos comentaron de este tipo de té negro también, aunque no lo probamos en la cata. Así que un día decidí ir por mi Lapsang Souchong, el famoso “té ahumado”.

Se trata de un té negro originario de Zheng Shan parte del Monte Wuyi en la provincia de Fujian, China. En el idioma chino fukienés, el nombre de este té significa “variedad ahumada” y es miembro de la familia de té de Wuyi Bohea.  Según la leyenda, este té apareció durante la época de la dinastía Qing cuando las fuerzas armadas interrumpieron la producción de té y el proceso de secado de las hojas. Con la alta demanda de té después de este corte, los fabricantes del té aceleraron su producción secando las hojas no solo al aire sino encima de fogatas de madera de pino.

Asi que después de conseguirlo decidí hacer todo el ritual: prepararlo con agua caliente, no hirviendo (si se quema, éste si que se pone amargo), dejarlo infusionar 3 minutos y retirar la bolsita para dejarlo enfriar un poco. Una vez tibio, beberlo.

Su sabor ahumado, rústico, maderoso y tostado es muy original!.  A mi me gustó y seguí probándolo, aunque he oído opiniones contrarias de quienes prefieren el té más “dulce” (frutales o cítricos).  Pero como siempre digo: es cosa de gustos!

Ensayo publicado en el Evening Standard el 12 de enero de 1946. (The Collected Essays, Journalism and Letters of George Orwell, Volumen 3, 1943-45, Penguin. Traducido por Manel Franquesa, subsubdirector de La Veritat, diario renacentista de Castelldefels.

Si buscas ‘té’ en el primer libro de cocina que cae en tus manos, seguramente no lo encontrarás; o a lo máximo hallarás un par de líneas con unas escuetas instrucciones que no contienen los puntos más importantes.

Hecho curioso, no sólo porque el té es uno de los productos más importantes de la civilización de este país, de Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, sino porque su método de preparación es motivo de las más violentas disputas.

Cuando leo mis propias instrucciones para la taza perfecta de té, encuentro un mínimo de once puntos importantes. Dos de ellos son ampliamente aceptados, pero al menos cuatro son altamente controvertidos. He aquí mis propios once puntos, considerados por mí como reglas de oro:

Primero: Uno debería utilizar té de la India o de Ceilán. El té chino tiene sus virtudes que hoy en día no deben ser despreciadas -es barato, y se puede beber sin leche- pero no es muy estimulante. Uno no se siente más sabio, más bueno u optimista después de beberlo. Cualquiera que utiliza la frase “una buena taza de té” siempre se refiere al té de la India.

Segundo: El té debe prepararse en pequeñas cantidades, es decir, en una tetera. Un té preparado fuera de una urna siempre es insípido, que como el té del ejército, que se prepara en grandes cacerolas, sabe a grasa y detergente. La tetera debería estar hecha de porcelana china o barro cocido. Las teteras de plata o de porcelana británica producen un té de inferior calidad y otras teteras aún son peor. Sin embargo, las teteras de estaño no están tan mal.

Tercero: La tetera debe calentarse previamente. Es mejor hacerlo sobre una estufa de leña que llenándola de agua caliente.

Cuarto: El té debería ser fuerte. Para una tetera de un cuarto y si quieres llenarla hasta el borde, seis cucharadas de té deberían ser suficientes. En tiempos de racionamiento, esto no se puede hacer cada día de la semana, pero yo mantengo que una taza de té fuerte vale más que veinte tazas de té débil. Todos los amantes del té no sólo lo quieren fuerte, sino que cada año lo preparan más potente –un hecho que se reconoce con una ración extra para los pensionistas.

Quinto: El té debe colocarse directamente en la tetera. No utilices tamices, bolsas de tela u otros artefactos que aprisionan el té. En algunos países, el té se coloca en unas cestas colgantes para retener las hojas del té, que se supone son venenosas. En realidad, uno se puede tragar una considerable cantidad de hojas de té sin efectos secundarios. Si el té no está suelto dentro de la tetera, la infusión nunca es suficiente.

Sexto: Uno debe ir con la taza hasta la tetera, y no al revés. El agua debe hervir en el momento del impacto, lo cual significa que debe estar sobre el fuego un segundo antes de verterla en la tetera. Hay gente que afirma que sólo debería utilizarse agua recién hervida, pero yo personalmente no he notado diferencia alguna.

Séptimo: Hecho el té, uno debería removerlo o mejor mover la tetera y seguidamente dejar que las hojas se depositen en el fondo.

Octavo: Uno debería beberlo en una buena taza de desayuno –es decir, la típica taza cilíndrica alta y no la plana y poco honda. En la taza cilíndrica cabe más y el té no se enfría antes de llevarla a los labios, como ocurre con la taza ancha y baja.

Noveno: Uno debería retirar la crema de la leche antes de añadirla al té. La leche demasiado cremosa modifica el sabor del té.

Décimo: Uno debe verter primero el té en la taza. Este es el punto mas controvertido; de hecho, en todas las familias británicas hay dos escuelas sobre el tema. La escuela de “la leche primero” puede tener algunos argumentos de peso, pero yo sigo opinando que mi argumento es irrefutable: al poner primero el té y removiéndolo mientras se vierte la leche, uno puede ajustar exactamente la cantidad de leche. En el caso inverso, uno podría haber puesto demasiada leche.

Y por último: El té -excepto si se bebe al estilo ruso- debería beberse sin azúcar. Se muy bien que en este punto formo parte de la minoría. Pero ¿cómo puede un amante del té destruir su sabor metiendo azúcar? También se podría meter sal o pimienta… El té debe ser amargo, como la cerveza. Si lo endulzas, ya no sientes su sabor. Podrías crear un brebaje similar simplemente añadiendo azúcar a una taza de agua caliente…

Alguna gente te dirá que no les gusta el té en sí, que lo beben para calentarse o estimularse y que necesitan ponerle azúcar para eliminar el sabor del té. A esta gente equivocada, yo le digo: “intenta beber té sin azúcar durante un par de días y es muy improbable que vuelvas nunca a estropearlo añadiendo azúcar”.

Estos no son los únicos puntos de la controversia sobre cómo beber té, pero son suficientes para mostrar lo sofisticado que se ha vuelto este tema. También existe todo esta misteriosa etiqueta social que envuelve la taza de té (por ejemplo ¿por qué se considera una vulgaridad beber el té del platito de la taza?) y existe mucho escrito sobre el uso secundario de las hojas de té, como por ejemplo leer el futuro, la predicción de una eminente visita inesperada, alimento para los conejos, curar quemaduras y limpiar la alfombra. Lo importante es poner atención a detalles como calentar la tetera y utilizar agua que está hirviendo para conseguir estas veinte tazas de buen y fuerte té a partir de una ración de onzas…

Hay más de 100 tipos de vainilla en el mundo. Y es quizás por eso que, cocineros y chefs, han sabido darle tan variados usos a estas pequeñas vainas que provienen de la familia de las orquídeas. La vainilla es completamente transversal. La podemos encontrar en todo, desde el té hasta los vodkas más aromáticos. En platos de fondo, carnes y pescados, y en los más clásicos postres y helados.

Esta esencia, que alguna vez medía su valor en oro, tiene mucha historia y versatilidad en las manos de un especialista. En el antiguo México, el pueblo Totonaca era reconocido como productor de la mejor vainilla y continuó siendo el principal productor hasta mediados del siglo XIX. En la actualidad, los principales productores son Madagascar, seguidos de México, Indonesia, Polinesia y las Antillas.

Tras el descubrimiento de América, la vainilla fue traída a España por los colonizadores, así como el chocolate. Y se convirtió rápidamente en un elemento indispensable en las cocinas de los más connotados restaurantes del Viejo Mundo. Los pasteleros españoles empezaron a utilizarla para aromatizar pasteles, helados, dulces, cremas o natillas.

La vainilla natural tiene una larga duración y se puede usar más de una vez. Quizás por eso, además de sus cualidades culinarias es que cada vez más la podemos encontrar en los menús de restaurantes capitalinos y, lo mejor, no sólo recluída a la carta de postres sino también en platos principales, tragos y entrantes.

Hay experimentaciones que vale la pena probar. Una opción refrescante son los tragos que usan alguna variedad de vodka con esencia de vainilla. Un acierto dulce y refrescante para la temporada. Hay platos también, más osados, que han utilizado estas vainas para darle sabor a carnes fuertes, como un filete de vacuno o incluso en carnes exóticas como ciervo o jabalí.

Para qué hablar de los postres. La vainilla es la reina de la repostería, excelente complemento de chocolates y cremas, y un aliado irremplazable en recetas tradicionales de flanes, postres de leche y algunas tortas.

La vainilla no pasa de moda. Pero la tendencia y la calle indica que más y más chefs la están incorporando en sus platos, probando nuevas fórmulas y utilizándola en esas recetas de siempre en la que es un producto que no puede estar ausente.

Poder afrodisíaco…
La vainilla tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo, más allá de sus cualidades culinarias y aromáticas. Se le atribuyen, entre otras cosas, propiedades digestivas, tranquilizantes, antidepresivas y antipiréticas (baja la fiebre). Y, en algunos casos, se recomienda en el tratamiento de la impotencia y de los problemas de la disminución de la libido, si se ingiere vía infusión, ya que supuestamente tiene características afrodisíacas. Un buen dato que nunca está demás para los que buscan experimentar nuevas sensaciones.

fuente: paula.cl/blog

Lu Yu es conocido por su monumental obra titulada “Clásico del Té” (Cha Jing), el primer libro conocido sobre el cultivo del té, su producción y modo de beberlo.

Nacido en el 733 dC bajo la dinastía Tang (618-907 dC), Lu Yu era un huérfano que fue adoptado por un monje en lo que hoy en día es la provincia de Hubei. Por entonces, el beber té era una tradición nacional. Aunque originariamente apareciese en el sur de China, a mediados del reinado de la dinastía Tang empezó a tener buena acogida también entre los chinos del norte.

La extendida distribución del té puede ser atribuida a la dilatada práctica del Budismo Zen a lo largo y ancho del país. Como el dormir y el comer les estaban estrictamente prohibidos a los budistas que practicaban la meditación, sólo podían beber té. Muchos monjes se convirtieron en entendidos del té.

El monje que adoptó a Lu Yu era un amante del té, y Ly Yu le preparó té desde su niñez. Al pasar los años, el dominio de la elaboración del té de Lu Yu creció y éste desarrollo un enorme interés en su preparación. En los años siguientes, Lu Yu se retiró del mundo exterior para concentrarse en la investigación sobre el té. Los frutos de dicha investigación fueron recogidos en su obra maestra, el Clásico del Té.

En su libro, Lu Yu hace un intento por presentarnos exhaustivamente toda la información que posee acerca de la cultura del té. Se divide en tres secciones. La primera tiene tres capítulos, donde se habla del té y de su producción. La segunda tiene sólo uno, donde se enumeran los utensilios usados para su producción. La última tiene seis capítulos, que van desde la valoración del té hasta los antiguos archivos sobre él.

Puede que el capítulo con mayor valor histórico sea el séptimo, titulado “Eventos del té” que recoge los incidentes relacionados con el té a lo largo de miles de años, desde los tiempos más legendarios a la dinastía Tang.

Tras la dinastía Tang, el Cha Jing fue encuadernado en un sólo volumen, haciendo que la versión tripartita ya no estuviese disponible.

En los 10 capítulos del Cha Jing escritos hace más de 100 años, se tocan una serie de temas que van desde la cultura del té, su arte, su historia, botánica, biología, agricultura, medicina, geografía, hidrología, cerámica, cultivo del té, máquinas para el cultivo del té hasta su producción.

El texto del Cha Jing resulta sorprendentemente escaso, pues contiene alrededor de 55 páginas y algo más de 7000 caracteres. Esto se debe a que el Cha Jing fue escrito en la lengua de la literatura clásica tradicional llamada “Wen Yan Wen”, un chino escrito de un estilo altamente condensado, refinado y poético a menudo usado por estudiosos y poetas. Desafortunadamente hoy en día no muchas personas pueden entender la totalidad o apreciar este bello lenguaje literario clásico.

El “té” que aparece en los escritos de Lu es el té en polvo, un antiguo tipo de té que dio lugar a las holgadas hojas de té en el siglo XIII. (Los chinos de la antigüedad, modelaban las hojas de té al vapor en forma de pasteles. Para hacer la infusión, el pasté se aplastaba hasta reducirlo a polvo, y se hervía). El libro parece ser de poco valor práctico para el lector moderno, pues casi todos los procesos enunciados han dejado de practicarse en la producción moderna de té verde. Sin embargo, gracias al Libro de Lu, el té se ha convertido en un tema de estudio independiente en la cultura china.

A continuación un rápido esquema de los contenidos de cada uno de los 10 capítulos del Cha Jing:

Capítulo 1. Orígenes del té.

• El antiguo árbol gigante de Bashan, en la zona de Xiachuan.
• Rasgos y características del árbol del té.
• El carácter chino “CHA” y otros cinco caracteres chinos que también significan té.
• Rasgos y características de las buenas hojas de té.
• Suelo y topografía versus calidad del té.
• Beneficios del buen té y tipo de té a evitar.
• La influencia de la región geográfica, tiempo de recolección y métodos de cultuvo en relación con la calidad del té.

Capítulo 2. Utensilios para el té.

• En este capítulo se describen 15 utensilios y herramientas necesarias para el cultivo, recolección, producción y tratamiento del té.
• Herramientas para la realización del condensado ladrillo de té, construcción y materiales recomendados, especificaciones e instrucciones para dichas herramientas.

Capítulo 3. Tratamiento del té.

• El momento del día perfecto, la estación y el clima más adecuados para la recolección de las hojas de té.
• De como secar y conservar el té recolectado.
• Textura y características del ladrillo de té de calidad.
• Explicación de los métodos de tratamiento y de cómo identificar ladrillos de té de cualidad.

Capítulo 4. Cerámica del té y utensilios.

• Este capítulo es un manual de Usuario de los 25 utensilios usados para realizar la infusión de té, que incluye especificaciones e instrucciones, interpretación y materiales recomendados.
• Efectos del uso de dichos utensilios en la realización de la infusión de té.

Capítulo 5. Preparación del té.

• Métodos y pasos a seguir para la cocción del ladrillo de té previo a la preparación y conservación del ladrillo de té cocido.
• Tipos de agua y calidades, cosas a tener en cuenta y tiempo de ebullición del agua.
• Pasos y métodos de preparación del té (los métodos de preparación fueron ideados para el té preparado durante el período Tang).

Capítulo 6. Beber el té.

• Razones para el consume del té, cómo o cuando empezó la beberse té y sus progresos durante la dinastía Tang.
• Various types of tea and their drinking methods.
• El té debe ser bebido sin añadir ningún ingrediente, una buena elaboración del te debe empezar con una cuidadosa preparación desde el cultivo hasta su elaboración.
• Formas de compartir el té con conocidos.

Capítulo 7. Documentación sobre el té.

• Empieza con un índice de personas influyentes relacionadas con la cultura del té antes de la dinastía Tang.
• Una colección de literatura y documentos históricos sobre leyendas del té y personajes conocidos, folclore y costumbres, poemas e historias sobre el té, beneficios de salud recogidos en tratados sobre medicina, el té como hierba medicinal y la fórmula curativa del té, así como su uso en la cocina y las recetas de té.

Capítulo 8. Zonas productoras de té.

• Tea producing areas in Tang China, grading and comparison of tea quality from these areas.

Capítulo 9. Métodos prácticos para el té.

• Utensilios y métodos que pueden ser dejados de lado en el cultivo y tratamiento en condiciones anómalas.
• Utensilios del té y métodos de tratamiento que pueden ser simplificados o improvisados en ambientes o hábitats externos o inusuales.

Capítulo 10. Ilustraciones del Cha Jing en pancartas.

• Cómo traducir el Cha Jing en carteles o largos pergaminos para colgarlos en la pared para consultas rápidas.

Cha Jung: The Classic Of Tea en Amazon (inglés)

Fuente: spanish.china.org.cn