Ensayo publicado en el Evening Standard el 12 de enero de 1946. (The Collected Essays, Journalism and Letters of George Orwell, Volumen 3, 1943-45, Penguin. Traducido por Manel Franquesa, subsubdirector de La Veritat, diario renacentista de Castelldefels.

Si buscas ‘té’ en el primer libro de cocina que cae en tus manos, seguramente no lo encontrarás; o a lo máximo hallarás un par de líneas con unas escuetas instrucciones que no contienen los puntos más importantes.

Hecho curioso, no sólo porque el té es uno de los productos más importantes de la civilización de este país, de Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, sino porque su método de preparación es motivo de las más violentas disputas.

Cuando leo mis propias instrucciones para la taza perfecta de té, encuentro un mínimo de once puntos importantes. Dos de ellos son ampliamente aceptados, pero al menos cuatro son altamente controvertidos. He aquí mis propios once puntos, considerados por mí como reglas de oro:

Primero: Uno debería utilizar té de la India o de Ceilán. El té chino tiene sus virtudes que hoy en día no deben ser despreciadas -es barato, y se puede beber sin leche- pero no es muy estimulante. Uno no se siente más sabio, más bueno u optimista después de beberlo. Cualquiera que utiliza la frase “una buena taza de té” siempre se refiere al té de la India.

Segundo: El té debe prepararse en pequeñas cantidades, es decir, en una tetera. Un té preparado fuera de una urna siempre es insípido, que como el té del ejército, que se prepara en grandes cacerolas, sabe a grasa y detergente. La tetera debería estar hecha de porcelana china o barro cocido. Las teteras de plata o de porcelana británica producen un té de inferior calidad y otras teteras aún son peor. Sin embargo, las teteras de estaño no están tan mal.

Tercero: La tetera debe calentarse previamente. Es mejor hacerlo sobre una estufa de leña que llenándola de agua caliente.

Cuarto: El té debería ser fuerte. Para una tetera de un cuarto y si quieres llenarla hasta el borde, seis cucharadas de té deberían ser suficientes. En tiempos de racionamiento, esto no se puede hacer cada día de la semana, pero yo mantengo que una taza de té fuerte vale más que veinte tazas de té débil. Todos los amantes del té no sólo lo quieren fuerte, sino que cada año lo preparan más potente –un hecho que se reconoce con una ración extra para los pensionistas.

Quinto: El té debe colocarse directamente en la tetera. No utilices tamices, bolsas de tela u otros artefactos que aprisionan el té. En algunos países, el té se coloca en unas cestas colgantes para retener las hojas del té, que se supone son venenosas. En realidad, uno se puede tragar una considerable cantidad de hojas de té sin efectos secundarios. Si el té no está suelto dentro de la tetera, la infusión nunca es suficiente.

Sexto: Uno debe ir con la taza hasta la tetera, y no al revés. El agua debe hervir en el momento del impacto, lo cual significa que debe estar sobre el fuego un segundo antes de verterla en la tetera. Hay gente que afirma que sólo debería utilizarse agua recién hervida, pero yo personalmente no he notado diferencia alguna.

Séptimo: Hecho el té, uno debería removerlo o mejor mover la tetera y seguidamente dejar que las hojas se depositen en el fondo.

Octavo: Uno debería beberlo en una buena taza de desayuno –es decir, la típica taza cilíndrica alta y no la plana y poco honda. En la taza cilíndrica cabe más y el té no se enfría antes de llevarla a los labios, como ocurre con la taza ancha y baja.

Noveno: Uno debería retirar la crema de la leche antes de añadirla al té. La leche demasiado cremosa modifica el sabor del té.

Décimo: Uno debe verter primero el té en la taza. Este es el punto mas controvertido; de hecho, en todas las familias británicas hay dos escuelas sobre el tema. La escuela de “la leche primero” puede tener algunos argumentos de peso, pero yo sigo opinando que mi argumento es irrefutable: al poner primero el té y removiéndolo mientras se vierte la leche, uno puede ajustar exactamente la cantidad de leche. En el caso inverso, uno podría haber puesto demasiada leche.

Y por último: El té -excepto si se bebe al estilo ruso- debería beberse sin azúcar. Se muy bien que en este punto formo parte de la minoría. Pero ¿cómo puede un amante del té destruir su sabor metiendo azúcar? También se podría meter sal o pimienta… El té debe ser amargo, como la cerveza. Si lo endulzas, ya no sientes su sabor. Podrías crear un brebaje similar simplemente añadiendo azúcar a una taza de agua caliente…

Alguna gente te dirá que no les gusta el té en sí, que lo beben para calentarse o estimularse y que necesitan ponerle azúcar para eliminar el sabor del té. A esta gente equivocada, yo le digo: “intenta beber té sin azúcar durante un par de días y es muy improbable que vuelvas nunca a estropearlo añadiendo azúcar”.

Estos no son los únicos puntos de la controversia sobre cómo beber té, pero son suficientes para mostrar lo sofisticado que se ha vuelto este tema. También existe todo esta misteriosa etiqueta social que envuelve la taza de té (por ejemplo ¿por qué se considera una vulgaridad beber el té del platito de la taza?) y existe mucho escrito sobre el uso secundario de las hojas de té, como por ejemplo leer el futuro, la predicción de una eminente visita inesperada, alimento para los conejos, curar quemaduras y limpiar la alfombra. Lo importante es poner atención a detalles como calentar la tetera y utilizar agua que está hirviendo para conseguir estas veinte tazas de buen y fuerte té a partir de una ración de onzas…

Sin experiencia en el rubro gastronómico, pero con la firme idea de que el té y la comida sana fueran un motivo de conexión para mujeres jóvenes adultas y turistas, tres amigos crearon en 2006 el bar Tea Connection en Buenos Aires.

Pablo Lorenzo (31) y Alejandro Silley (29) eran amigos, ocupaban cargos ejecutivos en grandes empresas y tenían en mente el desarrollo de un proyecto de deli & tea house , una casa de té que se diferenciara del resto y que fuera innovadora para el medio local. Cuando Ato Vidou (31) se enteró, no dudó en participar y le sumó al proyecto sus conocimientos e ideas en diseño de interiores.

Un living decorado con telas cuyos dibujos son hojas de té; sillones con una amplia vista a las espaldas de la ciudad, y un ambiente relajado son las claves de este local donde, según contó Lorenzo, “es importante el trato, ya sea con empleados o clientes, porque más que un negocio gastronómico es un negocio de gente”.

Y agregó entusiasmado: “Desde el primer momento lo pensamos así, como lo estamos viendo hoy: basarnos en el desarrollo del té en hebras, productos orientados a una alimentación equilibrada, con un menú natural y copado; bien cotidiano y bien urbano, aparte del diseño”.

El comienzo

Tea Connection abrió sus puertas en diciembre de 2006 en el barrio de Recoleta y a fines de 2007, gracias a la buena respuesta que tuvieron, sus dueños decidieron instalar una sucursal en Puerto Madero Este. La inversión en el primer local fue de 100.000 dólares, mientras que en el segundo el aporte fue de 80.000.

Debido al crecimiento del negocio, los tres amigos acordaron que Pablo Lorenzo dejara su trabajo en la firma Arcor para hacerse cargo personalmente de los dos locales, mientras que Alejandro Silley aún trabaja en la empresa de conservas Alco. Ato Vidou, el más independiente de los tres, se ocupa del diseño de interiores junto a una reconocida arquitecta argentina.

“Decidimos incursionar en este mundo rico del té, después de viajar al exterior y ver cómo se trata a esta bebida, que es la segunda después del agua, así que tanto a nivel industrial como comercial las expectativas son espectaculares. Estuvimos en varias oportunidades en Londres y aprendimos mucho sobre los distintos blends y todo lo que rodea al té”, explicó Ato Vidou. El té se sirve con relojes de arena diseñados por ellos, y las pavas las hizo un artesano japonés especialmente para ellos.

Los dueños de Tea Connection planean extender la red de sucursales, pero sin vender la franquicia y con la vista encima de cada sucursal que se abra. “Estamos avanzados en la apertura de un local en un shopping porteño y en Santiago de Chile. Desde hace seis meses, trabajamos fuerte con una importante cadena minorista de decoración de interiores para que un Tea Connection sea parte de esa unidad de negocios”, comentó Alejandro Silley.

Este año se sumarían dos locales más en la Capital Federal, y esperan que antes de junio abran las puertas en Rosario y Córdoba.

Actualmente, entre los dos locales suman 34 empleados y, por sugerencia de los clientes, planean la apertura nocturna del local de Puerto Madero.

Para elegir el té que uno desea tomar, sólo debe acercarse a una de las quince campanas que cubren los cacharros con las hebras de los blends y oler el aroma concentrado. La intuición ayudará a realizar la elección: la misma intuición que tuvieron estos jóvenes para apuntar a un público que, por medio del boca a boca, sorprendió a sus dueños.

“Nos asombró la respuesta en Puerto Madero, porque pensamos que, al haber mucha competencia, enero iba a estar bravo, pero la verdad es que la gente aceptó nuestra propuesta”, expresó Pablo Lorenzo.

Enlace | Tea Connection
Fuente | La Nación

Jane Pettigrew té es una brillante especialista, historiadora, escritora y consultora de té inglesa. Desde 1983, ha estado trabajando en el Reino Unido y en todo el mundo para explicar y compartir los secretos del fascinante mundo del té.  Ha escrito 13 libros sobre variados aspectos de té, su producción, historia y cultura.  Actualmente escribe sobre el té para periódicos y revistas y regularmente dicta clases magistrales sobre el té además de enseñar a degustarlo.  Como consultora ofrece profesionalmente sus servicios de asesoría para empresas de té y nuevas empresas relacionadas a este negocio.

World Tea News
Jane además tiene un blog, el “World tea News”, donde puedes encontrar novedades del mundo del té y la visión de uan experta en torno al negocio del té.

www.worldteanews.com

“Tomamos té para olvidarnos del ruido del mundo”
Fundada por la conocedora de té Nini Ordoubadi en 2003, TAY TEA con sede en Nueva York es una empresa especializada en blends mezclados a mano con ingredientes 100% naturales que persigue transmitr la idea de que el té es capaz de mejorar nuestro estilo de vida.

“Lo que me inspira es el hecho de que el té, como el amor, no tiene fronteras. Está disponible en todas partes y al alcance de todos. Es simple y puro. Todo lo que necesitas es agua caliente y paciencia para observar por un breve instante la danza de esas hojas de té.  Y tal como el amor, el té es complejo, sofisticado y misterioso.  Cuanto más profundizas en la cultura del té sientes que atraviesas muchas capas y que nunca tocas fondo… ahi entiendes cuanto nos queda por aprender y explorar sobre el té…”

TAY Tea

2nd Floor
72 Main Street
Andes, New York 13731

Stephen Twining no sólo carga con un apellido de peso incuestionable. Este inglés es un apasionado del té y en 2006 vino a Chile a celebrar los 300 años de la famosa compañía que lleva su nombre. Pero, sobre todo, vino a demostrar por qué esta bebida es la preparación líquida más consumida del mundo.

Stephen Twining (43) nació entre teteras y mezclas de té. No es casual que lleve el apellido y el honor de ser la décima generación de la compañía de mayor valor en el rubro de tés de especialidades y que representa el 4% de la producción mundial en esta área. En el año 2006 estuvo en nuestro país, como parte de su gira de celebración de los 300 años de Twinings. ¿Por qué Chile? “Siempre se ha dicho que los chilenos son los británicos del sur: personas amistosas, con una sólida tradición familiar y valores comunes con el Reino Unido, traspasados de generación en generación”.

La forma de iniciarse en el rubro, dice, estaba escrita: “Un día, al profesor de geografía se le ocurrió, a raíz de una clase sobre países y la relación política entre Inglaterra e India, que yo dirigiera frente al curso una degustación de tés del mundo. Mis compañeros quedaron atónitos. Entonces pensé que si ese pequeño grupo era lo suficientemente representativo de la gente no sólo de Inglaterra, sino del mundo, debía dedicarme a esto”. El pequeño Stephen tenía entonces apenas ocho años. Y a esa misma edad se incorporó al negocio de su padre: “Pero fue oficial a los 21, cuando comencé a recibir sueldo”. Igual fue un aventajado. Su padre lo hizo recién a los 27 y puede que los hijos de Stephen, de 12 y 14, lo asuman así de tarde. “Ninguno ha dado pistas de querer ser la undécima generación Twinings”.

Tres siglos de tradición

Son diez generaciones y 300 años de existencia. A pesar de que tiene dos hermanos, ninguno quiso darle continuidad al negocio excepto él. Ahora es el director de relaciones corporativas, una suerte de embajador del espíritu de la compañía. “Mucha gente bebe una taza de té y no piensa en la cadena humana que hay detrás”, dice. Ese tipo de frases son parte de su misión.  La de Chile fue específica: aprovechó de darse vueltas por los supermercados en donde la marca tiene presencia y por la tarde se reunió con 200 señoras en el Ritz-Carlton. Stephen reflexiona: “Fue curioso que se asombraran tanto con el té verde. La mayoría nunca lo había probado”.

Twining, por supuesto, lo ha probado todo. Su English Breakfast lo bebe con leche fría. Pero por la tarde, cuando pide su Prince of Wales, lo bebe solo. Reconoce que hay un té para cada ocasión, día y estado de ánimo. “Si hace frío, te da calor; si hace calor, te refresca; si estás sobreexcitado, te calma; si estás cabizbajo, te levanta. El té es completo y universal”. No sólo lo dice Twining. Es el segundo líquido más consumido del mundo después del agua y la bebida preparada más popular. Por eso Stephen se aventura con tés para ocasiones y armonías específicas: “Un Lady Grey o un English Breakfast son geniales para el desayuno, porque son suaves; un Earl Grey es muy bueno para el almuerzo, porque es sabroso; un Lapsang Souchong para el atardecer, porque es ahumado e intenso; un Indian Chai para un día de frío, porque es especiado y cálido; y un té verde para un día caluroso o en la noche, ya que es naturalmente descafeinado. Incluso muchos tés pueden ser grandes bajativos, acompañando tragos. He comprobado que el Earl Grey va muy bien con el oporto; el Lady Grey con el cognac; y el Prince of Wales con el armagnac”.

Pero no sólo hay relaciones entre el té y los licores. Entre té y vino, Twining ve conexiones. “Es sabido que el vino posee 600 componentes aromáticos y gustativos reconocibles. En el té se distinguen 550. Por eso digo que el té verde es como el vino blanco, el té negro como el tinto y el Oolong es como un rosé”.

Un sabor personal

Twining se prepara para la foto. Se desprende de su tecnológico celular y de una enorme cuchara de plata. Al ver la cara de sorpresa de muchos, se justifica: “Es para catar. Yo cato los tés dondequiera que esté”. En privado hace una demostración. Es la versión exagerada de una cata de vinos. Toma el té con la cuchara, lo acerca a la nariz y luego, como un ave de rapiña que se tira sobre su presa, toma un violento y fuerte sorbo. La idea, como en el vino, es oxigenar, permitir que el paladar se estimule al máximo y que dé paso al retrogusto, ese sabor bucal y nasal que permite descifrar sabores escondidos. Ese mismo método serviría para detectar el gusto chileno. Stephen Twining no descarta hacer, en un futuro, una mezcla especial para Chile.

El té, según Twining, es una bebida muy personal. “Mi regla número uno del té es que cada persona lo beba como quiera”. Y es que él se propuso no ir por el mundo imponiendo las reglas de oro del té, sino enseñando a la gente a descubrir sus propios gustos del té. “Le digo a la gente cómo disfrutarlo, cómo sacarle el mejor provecho al té que consideran es el mejor. Ahora, yo sugiero, por ejemplo, no echarle azúcar al té, ya que es dominante y altera el verdadero sabor. Pero se sabe que cada persona tiene sus propios hábitos, y muchos crecieron bebiendo té dulce, o quizás la primera vez que tomaron té se lo dieron con agua hirviendo, que quema la hoja y la hace amarga, por lo que tuvo que, a partir de ahí, endulzarlo para contrarrestar esa desagradable sensación”. También mucha gente bebe té sólo por sus propiedades. Pero los factores saludables del té, que son bastantes, vienen por añadidura. Esto lo sabe Twining. “Yo le digo a la gente que el té se bebe porque es un placer. Bebo al menos 15 tazas de té al día y, a veces, me desespero cuando tengo que hablar de té en diversos eventos y no puedo, sino después de mucho rato, beber una taza de té. Por eso, cuando durante el día he bebido menos de nueve tazas, lo considero un mal día”. Twining lleva 12 tazas y son las 19.30. Está dentro del promedio. Y la tarde es larga.

Créditos:
Textos: Daniel Greve |  Foto:  Maglio Pérez | Fuente: Revista Qué Pasa

Por Andrea Pérez Dalannays
Comenzó como un proyecto que podría considerarse arriesgado para un profesional que venía del “techo seguro” de una multinacional.  Una travesura en plena “crisis de los 40″ que significó un cambio profundo en la vida de este empresario uruguayo que hace 6 años comenzó su propia ruta del té, con el fuerte apoyo de de su esposa Anne-Sophie y la experiencia de Inés Bertón, la reconocida tea blender argentina.

Después de degustar “sorbo a sorbo” cada uno de los mágicos blends de su marca Inti Zen, decidí invitar a Guillermo a compartir un té a la distancia, para conversar de su travesía en el mundo del té:.

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¿Cómo llega el té a tu vida?

- Con mi mujer (Anne-Sophie) francesa, viví mucho años en Paris por lo años 90, donde nos volvimos amateurs del buen té con mezclas de flores y frutos.

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¿Qué te motivó a emprender con una marca propia de té?

- La idea de Inti Zen partió en Octubre del 2002, leyendo un artículo en Buenos Aires sobre el té gourmet en una revista de gastronomía muy conocida. Mientras leía el articulo, iban apareciendo en mi cabeza varias piezas de un rompecabezas: desde la tendencia de la gente en el mundo a cuidar su salud y a sentirse bien;  el auge del té premium en Europa y los Estados Unidos, sumada a la crisis Argentina del 2002 donde desaparecieron los productos importados, más el creciente interés por lo latinoamericano en el mundo; la vuelta del hombre a conectarse con la naturaleza y la sabiduría universal y, fundamentalmente: mi búsqueda personal (lease también: crisis de los 40).  Unos días después estaba sentado frente a Inés Berton, una de las 11 narices del mundo, compartiendo mi visión de un negocio. Semanas más tarde renunciaba a mi trabajo. Fue como una travesura. Cuando, con mi mujer Anne Sophie, contábamos a nuestro alrededor que íbamos a construir una empresa de té de alta gama, la gente nos creía locos, ya que en ese momento en Argentina no existía ese mercado.

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¿Qué es lo más difícil que te ha tocado enfrentar en este negocio?

- Cuando renuncié a mi último trabajo como director en una empresa multinacional, sólo tenía una idea: quería crear mezclas de té (blends) que combinaran sabores y aromas de Latinoamérica con las mejores cosechas de té de Oriente y de esta manera competir con las grandes marcas internacionales. No tenía ni oficina, ni producto, ni marca, ni empresa. Pero la idea era tan fuerte que me empujó a dejar la estabilidad profesional que disfrutaba. En todo esto fue fundamental la complicidad con Anne-Sophie, mi mujer, ya que fue el soporte familiar y profesional que me ayudó atravesar los momentos complicados. Con respecto a las dificultades, la vida de un entrepreneur tiene desafíos diferentes a cada minuto y eso le agrega un sabor especial, difícil de explicar. No es que se viva estresado, sino que se vive atento a oportunidades y desafíos. Así como aparece una dificultad, en el mismo segundo hay una oportunidad dando vueltas, pero lo interesante es poder visualizarla, y para eso hay que mirar muchas veces fuera de la “dificultad”, o sea fuera de la “caja”.

Recuerdo lo difícil que fue llevar la idea original a la realidad. Me imaginaba el negocio y el producto de una forma, pero cuanto más avanzaba en el desarrollo, más se desfiguraba esa idea inicial. Lo peor es que ya había renunciado a mi trabajo y no había vuelta atrás. ¡Había que hacerla funcionar!

Llegue un momento en la etapa del desarrollo del negocio que todo era un caos. Los costos se iban al doble del proyecto inicial. La marca y los diseños no correspondían con los sabores presentados por la Tea Blender, ni con la idea original del producto. El trámite para los registros municipales era incomprensible. Los tiempos de desarrollo del producto eran muy largos y nos presionaba la temporada alta de té que estaba llegando. Todo era un caos. Fue por mayo del 2003 que me fui a un monasterio a 300 kms al sur de Buenos Aires a estar en silencio absoluto y sin hablar, desconectado de todo durante 4 días. No pensé en nada ni en nadie. Al salir de ahí, me subí al auto y las ideas empezaron a circular nuevamente pero con mucha claridad. Fue increíble, cuando llegue a casa tome un papel y lápiz y las piezas del rompecabezas encajaron como por arte de magia.

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¿Cuál ha sido la mayor satisfacción que te ha dado haber entrado al mundo del té?

- Conocer la gente de la tierra. Esa gente literalmente, tiene el sol en la manos.
Cuando me conecto con esos momentos, con esos contactos, mi cuerpo y mis pensamientos cambian. Es una experiencia increíble, que no se puede relatar. La única forma de trasmitirla, es vivenciarla.

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¿Cómo describirías la esencia de Inti Zen?

- Inti significa “Sol, energía, espíritu” en Quechua. Zen significa en japonés “silencio profundo y verdadero. Meditación sin objeto. Vuelta al espíritu original y puro del ser humano”. Inti Zen surge de integrar la energía de los Andes, la naturaleza de la Patagonia a través de aromas y sabores regionales, con la sabiduría de Oriente, expresada a través del arte del Té. Inti Zen es una experiencia única, que se disfruta sorbo a sorbo, integrando el estar bien y el bienestar de quien lo experimenta.

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¿Cuál es tu blend favorito?

- Hay un sabor para cada momento. La mañana arranco generalmente con Patagonia Bee o Don Juan (que son más dulces e intensos).  También puedo empezar con el clásico Iluminé, que es un English Breakfast, de lo mejor que se puede encontrar en el mercado mundial (Inés es especialmente conocida con una de las mejores narices del mundo para los English Breakfast). Para los conocedores de estos tipos de té, se los recomiendo!!  Luego a media mañana generalmente voy con uno de mis favoritos, el Chaman Chai, que tiene canela, jengibre y cardamomo.  Después de comer puedo elegir un Silencio Andino (el té verde con manzanilla y cascaritas de naranja, que es más digestivo) o actualmente estoy tomando uno de los sabores de la nueva linea de infusiones andinas: Chamana.  A la tarde, me gusta tomar algo más floral o frutal, así que elijo un amazonia 12 (con frutos tropicales, que en verano se los recomiendo frío) o para los paladares más sofisticados, el clásico Inca Rose, un excelente Earl Grey con pétalos de rosas.

Lo interesante de la linea, es que hay un sabor para cada momento del día o para cada estado de ánimo. A veces necesitas algo intenso (Iluminé, Chaman Chai o Don Juan), a veces algo más suave (Tea for Tango o Silencio Andino), y otras veces algo perfumado, con sabores más dulces (Patagonia Bee), más florales (Inca Rose) o simplemente frutales (Amazonia 12).

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Recientemente conocimos Chamana, la nueva línea de infusiones andinas que creaste junto a Inés Bertón ¿Cómo ha sido la experiencia de trabajar con Inés en esta nueva experiencia de aromas y sabores?

- Inés es una buscadora. Siempre va por más y mejor. Está continuamente recorriendo nuevos rumbos, buscando la alquimia en cada cosa que se le cruza en su camino. Trabajar con ella en Chamana, fue un privilegio, ya que estaba seguro que cada sabor que encontrara iba a ser un éxito. ¿A quien se le ocurre mezclar eucaliptos y menta con melón, o dulce de leche con manzana en una infusión?, o salir con una infusión que al probarla tuviera la sensación que esta comiendo un lemon pie (¡tiene una nota crocante, como si fuera la masa del lemon pie!). La verdad es que trabajar con Inés es una experiencia única.

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¿Qué podemos esperar de Inti Zen para los próximos años?

- Actualmente estamos en tiendas como Harrods de Londres, KeDeWe de Berlin, Le bon Marche de Paris, Corte Ingles de Madrid, Barcelona y Lisboa, Falabella de Santiago de Chile y Buenos Aires, y en los Emporios Santa Maria y Santa Lucia de Sao Pablo. También estamos entrando a tiendas de alta gama en los Estados Unidos y en México. eso habla de la calidad y el diferencial de nuestros productos. El objetivo a mediano plazo es ser líderes de alta gama en Latinoamérica, y a largo plazo ser reconocidos mundialmente como una marca latinoamericana de té de alta gama. Esto lo podremos lograr creando momentos únicos a la gente, y buscando al mismo tiempo crear valor económico y social sostenible en la Empresa, en la Comunidad y en el Medio Ambiente. Creemos que cuidando este equilibro entre lo social, el medio ambiente y la creación de valor económico podremos lograr nuestro objetivos.

Guillermo Casarotti / Inti Zen

Uruguayo, 46 años.

Estudió Ingeniería de Sistemas en Uruguay (80-84) y obtuvo el MBA con especialización en Marketing en la Cornell University (92-94).

Realizó trabajos como Ingeniero de Sistemas en Uruguay (84-87). En Francia trabajó en el Departamento Marketing de BASF France (88-92).

Ya en la Argentina, se desempeñó como Product Manager de Helados Kibon en Kraf Suchard Argentina (94-96); fue Brand Manager de Lays, Frenchitas y Bun para Pepsico Snacks Argentina (97-98); ocupó el cargo de Director de Marketing para Burger King Argentina y Chile (99-00), bajo su dirección la empresa ganó el Clio de Oro 2000 por el recordado cartel publicitario “Flechas” de hamburguesas en el Obelisco.  Por último, se desempeñó como Marketing Manager de Roundup para Monsanto Argentina (01-02).

En el 2003 creó Inti Zen, junto a su mujer Anne Sophie Casarotti, quienes contaron el asesoramiento de Inés Berton, la reconocida “nariz de té”, para crear los 8 blends de la marca.

En el 2006 recibió por  Inti Zen el premio del diario La Nacion a la “Excelencia Exportadora” en la categoría “Diseño más innovador”.  En el 2008, por su compromiso y dedicación en programas de responsabilidad social empresaria, Guillermo Casarotti fue elegido por la Fundación American Express y Endeavor en el programa “Líder para RSE”.

Actualmente, Inti Zen se exporta a  más de 20 países, entre los que se encuentran: Inglaterra, Francia, España, Portugal, Italia, Alemania, Holanda, Bélgica, Luxemburgo,  Estados Unidos, Países Árabes, Brasil, Chile, Uruguay, Perú, Paraguay, Venezuela, Costa Rica, Colombia, México y Rep. Dominicana.

La comercialización de estos blends se realiza en los canales gourmet y, en la actualidad, las sofisticadas presentaciones de Inti Zen pueden encontrarse en Harrods  (Londres), La Grande Epicerie del Bon Marche (París), KaDeWe  (Berlín), El Corte Inglés (Portugal y España), Emporio Santa Maria y Emporio Santa Luzia (Sao Pablo) y Falabella (Santiago de Chile).

En Argentina se comercializan en  Winery, Falabella, Jumbo, Disco, Coto, WalMart, Carrefour, Libertad  y otros supermercados. Esta en las casas de Té y restaurantes Maru Botana,  Como en Casa, Marks Deli y en los Havanna Café de Buenos Aires, y en algunos hoteles como Sofitel, Marriot Plaza y Sheraton entre otros sitios.

Después de saborear el producto de su talento en las mezclas de Zen Tea, me encuentro con éste reportaje muy bueno acerca de su trayectoria en la revista Chef & Hotel:

Alvaro Ruiz: Un apasionado del té

Álvaro Ruiz, profesor de La Escuela de los Sentidos con base en Hotel Ritz Carlton de Santiago y gerente de Patagon Tea (Chado), empresa importadora y comercializadora de infusiones y accesorios de primera calidad, posee un largo curriculum vitae o “carrera de la vida”, según la expresión latina. Hoy, luego de innumerables viajes y enriquecedoras experiencias, pretende difundir esta cultura y vivencias en torno a dicha bebida.

Existen diversas historias y anécdotas vinculadas a hombres emprendedores que han optado por hacer del té algo más que una bebida, posesionada en el mercado desde hace siglos con variadas connotaciones, ya sean espirituales, populares y por supuesto gourmet. Una de esas personas es Álvaro Ruiz, quien dejó la profesión de arquitecto para dedicar gran parte de su vida a la aprehensión de conocimientos y el reconocimiento del té en las diferentes interpretaciones que cada país, pueblo y cultura le otorgan.

Con este fin, decide viajar a Asia el año 2003 para adquirir la experiencia necesaria y una especialización en el área. Es así como logra contactarse con altos ejecutivos, representantes de diversas plantaciones, en lugares como Darjeeling, Assam y Nilgiri. Allí, Ruiz aprende e investiga acerca de los procesos de plantación y las formas de comercialización de diversas culturas, con las cuales se vincula socio-antropológicamente, más allá del interés profesional y de negocios.

Su paso por la India le abrió las puertas de par en par. Luego de viajar a Sri Lanka y debido a los contactos realizados anteriormente, logra adentrarse en una de las más afamadas empresas productoras de té del mundo, Lanka Organic, creando una línea de tés orgánicos en Sudáfrica (en formato de bolsita). Para el desarrollo del proyecto, Ruiz contó con el apoyo directo de la empresa y junto con la creación de nuevas bebidas tradicionales, se agregaron nueve tipos: línea darjeeling, assam, ceylán, mango, lemon, orange, earl gray, afternoon y chai.

Toda la producción estuvo a cargo de Álvaro Ruiz, experiencia que lo hizo crecer personal y profesionalmente. El proyecto, realizado en forma ordenada, se inició seleccionando el té para escoger luego los aceites esenciales (provenientes de Europa). Luego de hacer la mezcla, se obtuvieron las certificaciones del producto orgánico para el mercado de destino, se definió el diseño gráfico del envase de las distintas variedades, para finalmente proceder al envasado.

Luego de este trabajo, Ruiz decide ir a China o “cuna de todo”, como él la denomina. Allí se establece en la ciudad de Kunming. En su continuo afán de conocimiento realiza estudios de lenguaje en la Yunnan University, ubicada en la misma localidad, donde se asienta. Una de las particularidades del lugar es que ahí nace la camelia sinenensis, arbusto del cual se obtiene el té verde, entre otros.

En China trabaja en el área comercial y de negocios como representante chileno en la adquisición de envases para la industria agrícola nacional. Por otra parte, dentro del ámbito de las fortalezas y habilidades adquiridas, tanto en la especialización y posicionamiento del mercado, Ruiz indica que a nivel curricular, sus destrezas están vinculadas a lograr la calidad mediante análisis organolépticos (cata y reconocimiento sensorial); entender los procesos agrícolas y productivos; realizar vinculaciones comerciales y estratégicas (con productores y proveedores de Asia); adquirir experiencia en procesos de negociación y exportación, blend tools (selección de bases acorde al mercado destinado); crear redes de contacto a nivel mundial; y tener una constante actualización de las tendencias del mercado.

Cabe destacar que el mercado del té en Chile es de aproximadamente 9.500 toneladas al año, equivalente a una facturación de US$ 50 millones. Esta cifra es bastante elevada en comparación con otros países, alcanzando un consumo per cápita de 700 gramos al año, lo que nos sitúa entre los diez países con mayor consumo de té a nivel mundial.

Puedes encontrar los tés de Álvaro Ruiz en:

Chado, la ruta del té
www.chado.cl

Zen Tea
www.zentea.cl

Cuando entras a Tealosophy, el aroma del té invade todo y empiezas a sentir ese gustito infantil de querer “olerlo todo” y ver cómo son los tés que hay dentro de esos grandes tarros.  Así vas viendo los nombres de los blends y cuando quieres probar, te abren uno de los tarros grandotes (sientes que casi podrías entrar en ellos!) y experimentas como se abre tu olfato con cada blend.  Al ratito ya puedes diferenciar: entiendes los cítricos, los florales, los puros, comprendes el aroma del Darjeeling, y así… hasta que no puedes resistirte a llevar varias mezclas, incluso los exquisitos chocolates y dulces para acompañar la hora del té.

Leyendo hace poco un sitio sobre viajes me encuentro con ésta entrevista a Inés bertón que creo que resume muy bien su camino en el mundo del té:

Inés berton: Sumiller de té

Detrás de las mejores mezclas de tés hay mucho más que una nariz privilegiada. A este raro don, la argentina Inés Berton que ha preparado mezclas para los más diversos degustadores, le suma verdera dedicación a su oficio.

Por Leila Guerriero / Fotografía de David Sisso.
A diez mil metros del piso, inmersa en la dulce luz de un crepúsculo perfecto, en medio de un vuelo plácido sin turbulencias, Inés Berton se retuerce: la pasa mal. Con el corazón acelerado y la frente perlada de sudor, aprieta un pañuelo de seda que la acompaña a todas partes y que forma parte de un pequeño séquito de supersticiones, su única defensa contra una muerte segura cuando el avión —aunque ahora nada lo indique— decida caer en picada y estrellarse contra la Tierra. Un dedo frío como la muerte le tuerce la columna. La voz cálida de un sobrecargo le ofrece una bebida, pero Inés —como siempre, como cada una de las veces en las que viaja en avión— no dice ni sí ni no: no puede respirar. “Si tomo una pastilla para dormir la paso bárbaro, pero si voy despierta sufro mucho”, confiesa.

Inés Berton —tea searcher, sumiller de té, una de las doce narices del mundo capaces de distinguir cinco mil “notas” distintas y reconocer una cosecha con el sólo rastro de su aroma— vive más de la mitad del año fuera de Argentina, y buena parte de ese tiempo lo pasa en un avión. Y, aunque parece una paradoja ideada por algún demiurgo cínico, es altamente fóbica a los aviones.

—Siempre viajé mucho, desde chica —dice sentada en la alfombra de tealosophy, la tienda de la elegantísima galería Promenade, en la Recoleta porteña, donde vende sus tés de marca propia—, pero un día viajé entre Buenos Aires y Nueva York con un amigo que tenía pánico al avión, y me contagió. Desde entonces, estuve a punto de perder mi trabajo varias veces. Llegaba al JFK porque tenía que ir a Londres y de ahí a la India a comprar cosechas de tés, pero en lugar de hacerlo me regresaba a casa.

En la tienda hay latas de té, aromas diversos —clavo de olor, canela, manzanilla, jengibre, pimienta, maderas, humos, toronjas, naranjas, mandarinas—, muebles orientales, coladeras, cucharitas, teteras, cuencos.

Cuando vuela, dice, sufre mucho. Pero excepto por esa breve pesadilla ella es feliz. Tanto como las princesas en los cuentos de hadas.
Nacida en Buenos Aires en 1972, hija de una familia tradicional, fue a un buen colegio, aprendió idiomas y tuvo un solo anhelo: obstruirse las fosas nasales para no oler todo tanto, todo el tiempo.

—Mi nariz era una tortura. Todos los olores me descomponían. De chica me quería operar. Era una pesadilla.
No le gustaba oler, pero le gustaba pintar. Después de terminar el colegio, con la vocación extraviada, marchó a París, donde vivió un año sola, volvió a Buenos Aires, estuvo un tiempo y se fue a Nueva York.
—Yo tenía 21 años. Pensaba quedarme una semana visitando a una amiga, pero me quedé siete años. Me gusta vivir en distintos lugares, sentir que el mundo es mi casa. En Nueva York empecé a trabajar en el museo Guggenheim del SoHo. En el subsuelo había una casa de té, The T. Emporium. Yo iba a tomar té, y me preparaba mis propias mezclas. Después los clientes decían: “Quiero lo mismo que ella”. Al fin Miriam Novell, la dueña, me ofreció trabajar ahí por dos y medio dólares la hora.

En la trastienda de esa casa fue donde Inés encontró la vocación. Su nariz floreció al golpear con el aroma de las mejores cosechas del mundo: capullos de exquisito té blanco, chais de la India —preparados con clavo, jengibre, algo de pimienta y otras especias—, carísimos tés Oolong de la región de Fujian. Su nariz —desmesurada— ahora era un tesoro.

—Un día Fumiko, una mujer japonesa que era como la reina del T. Emporium, que no me prestaba la menor atención porque yo era su empleada, me dijo: “A ver, haz un té”. Preparé uno con una hebra de un té verde que se llama Gunpowder Imperial, una base de té negro, rosas, lavanda y vainilla. Ese té terminó siendo uno de los mejores del mundo, porque lleva el único té verde que tiene el mismo tiempo de infusión que el té negro. El té verde infusiona en mucho menos tiempo que el negro, y yo encontré esta excepción a la regla. Es fantástico el resultado, porque te da el aroma del césped que tiene el té verde con la tierra del té negro.

Y cuando Fumiko vio lo que había hecho me dijo: “Inés, te voy a enseñar”. Lo primero que me dijo fue: “Vamos a probar un matcha, sale en 70 dólares las dos onzas”. Es el té con el que se hace la ceremonia del té. Yo dije: “¡Buenísimo!”. Lo preparó… y lo escupí. Era espeso, amargo, una pesadilla. Lo hizo a propósito. Me quiso decir que no todo tiene que gustarte, que la euforia del principio tiene que bajar. Después empecé a ir al puerto de Nueva York a recibir las cosechas que llegaban en los barcos. Y con la gente de los barcos aprendí que el mundo del té es noble, de palabra. El té no es simplemente el té. Mi marca, tealosophy, es una filosofía de vida.

De niña argentina con el olfato correcto en el lugar equivocado, Inés pasó a ser un ave extraña y exquisita: la única nariz de té femenina del mundo, entre otros once varones. Las narices se dedican a oler —al servicio de industrias como la perfumería y el té— y crear aromas que aún no existen a cientos de dólares la onza. Inés diseñó mezclas para el hotel Waldorf Astoria, la diseñadora Carolina Herrera, la firma Bulgari, el hotel Delano de Miami, la actriz Uma Thurman, los reyes de España y hasta el Dalai Lama. Este último le inspiró una mezcla de hojas de té blanco con jazmín que se abrían al primer golpe de agua caliente. Aprendió a amanecer en Nueva York y cenar en los jardines protegidos del sur de Shangai, a seguir la trayectoria de tifones y cambios climáticos para saber dónde estará el mejor Darjeeling de ese año, o el mejor Castleton Vintage o el más perfecto Margaret’s Hope, y viajar ahí y comprarlo.

—Yo uso un té blanco que viene de jardines custodiados del sur de Shangai, y se llama Aguja de Plata. El año pasado había cinco kilos de ese té en todo el mundo y logré quedarme con tres. Las familias que lo cosechan no te lo dan si podés pagar el precio, te lo dan porque ven que respetás su cultura, que esto no es un negocio.

En 2002 Inés Berton dejó su empleo en The T. Emporium, volvió a Buenos Aires y empezó a trabajar en tealosophy, su propia marca. Hoy sus infusiones se consiguen en los mejores hoteles y restaurantes del país, tiene desde hace poco su propio local en la galería Promenade, junto al lujoso hotel Alvear de Buenos Aires, y acaba de lanzar, por el sello Warner, un disco de canciones para las que hizo una sommellerie de tés: para cada tema propuso un mezcla. El disco se llama tealosophy by Inés Berton, y fue un éxito de ventas en España durante el pasado invierno europeo.

—Para el segundo tema, “Sweet Revenge”, propuse un té verde enrollado a mano, lavandas de St. Rémy de Provence, rosas y vainilla de Madagascar. Ese tema es muy parisino, y a mí lo que más me gusta cuando llego a París es ir a Place des Voges, dar una vuelta y meterme a comer en un lugarcito que se llama Ma Bougogne. No es elegante ni fino, pero me encanta entrar ahí, comer algo calentito en mesas compartidas. Este disco es como un sueño, porque es viajar con el té, y yo veo que la gente acá en la tienda abre una caja de té y viaja: están en un bosque húmedo de la Patagonia o en las calles de la India.

En el tema ocho, “I Will Try”, Inés propone un “tea for my lover, tea for my Ro”: un Hojicha de Japón, una cosecha limitadísima para Rodrigo Tosso, su love y su lover, el chef joven y talentoso con el que se casó el año pasado, un día de lluvia torrencial en medio del campo, y bajo paraguas burlones que decían “No rain, no rainbows”, sin lluvia no hay arco iris.

—Con Rodrigo nos hicimos grandes coleccionistas de hueveras. En inglés se llaman egg cup, y en italiano portauovo. Son esos cositos para comer los huevos poché. Tenemos como 250. En Francia estábamos en St. Rémy en Provence, y nos dijeron que en un pueblito de la zona había muchos anticuarios. Y allá fuimos, baguette y queso en el auto, y nos compramos un montón de hueveras, pero nos desviamos como 500 kilómetros. El año pasado yo había ido a París a diseñar una mezcla para Luc Besson, el director de cine. Era año nuevo y no había un solo restaurante. Conseguimos un último lugar en un restaurante de los hermanos Costes, y cuando me levanté para ir al baño vi en un lugar cerrado, donde se vendían cosas del restaurante, una huevera chiquitita que tenía un gorro de visón para ponerle al huevo, diseñada por Phillipe Starck. Le dije a Rodrigo: “No nos podemos ir sin la huevera”. Fue a hablar con el encargado y le dijo una cantidad de mentiras: “Mire, nos casamos ayer”. Nos abrieron el lugar, compramos la huevera, y el precio era… imposible. Salía como tres cenas. Pagamos y no nos quedó ni medio euro. Nos regresamos caminando bordeando el Sena, muertos de frío, pero con la huevera. Cuando viajo no tengo ningún control de lo que gasto y lo que compro. Con los objetos nunca pienso en las consecuencias, nunca pienso que lo voy a tener que traer por avión. Soy capaz de comprarme una mesa. Hace poco, desde Nueva York, mandé diez cajas con teteras de hierro fundido por correo normal. Y llegaron todas.

—¿Viajas con tu propia tetera?
—Claro. Envuelta con terciopelo, un poquito de té, y una piedra o un Buda. No puedo viajar sin eso. Y sin otra cantidad de cosas. Si olvido algo de todo eso, no me subo a un avión. Como el pañuelo de seda que era de mi mamá, que es el mismo que me ponía cuando tenía 6 años y me dolía la garganta y tenía un olor que a mí me tranquilizaba. Un amigo mexicano, un fotógrafo de modas que vive en Tulum, Enrique Badulescu, me regaló una virgen hace años, y siempre la llevo. Salvo eso, no tengo ninguna maña de viaje. No me gustan los hoteles cinco estrellas, prefiero alquilar un departamento para que Rodrigo me pueda malcriar y cocinarme. Cuando estás casada con un cocinero, haces viajes gastronómicos. En Siena, en la región del Gallo Nero, nos encanta ir a comer aceites de oliva y buenos vinos y aceitunas. En Nueva York vamos a comer thai al East Village. A mí me encanta volver a los lugares en los que ya he estado, quedarme y conocer el lugar, que me conozca el vecino. Salir y saludar.

Quizá por eso, porque necesita sentirse como en casa, lo primero que hace cuando aterriza en Francia, en Japón o en Nueva York, es pedir unas rebanadas de pan tostado.

—El olor de las tostadas es el olor de la infancia. Me tranquiliza. La paso tan mal en el vuelo que cuando llego a un hotel o a una carpa necesito ese olor tranquilizador. En medio del vértigo del mundo, el olor de las tostadas de pan es todo lo que necesita para dejar de temer. El olor de las tostadas: ese abrazo.

(ver texto original)

A través de un foro de Internet, preguntando cosas sobre el té, me contactó la pareja dueña de Camelia Casa de Té, una tetería gourmet venezolana.  Me sorprendió la buena onda y el empuje que tenían con su proyecto y me dí cuenta de que hablaba con conocedores del té, apasionados por esta bebida.  Me acordé de ellos hoy y quise ver si aún tenían la tetería y me encuentro con la grata sorpresa de ver su tienda online con nuevas mezclas y diseños de packaging, siempre con buen gusto y delicadeza.  Espero que algún amigo o amiga viaje a Venezuela para encargarle alguno de estos tés!, me tinca que son ricos.

Posteo aquí una nota realizada por Adriana Gibbs para El Universal hablando de Camelia Casa de Té:

“Antes de reposar en la taza y tomar la forma de un ritual, el té tuvo una larga andanza. El origen lleva por nombre Camellia Sinensis, planta nacida en el sudeste de Asia. Los mejores tés vienen de India, China, Japón y Taiwán. En Caracas se puede conseguir en los mercados chinos —el de la avenida principal de El Bosque se precia por tener buenos precios— y se puede disfrutar en locales que cuentan con variedades tanto de té negro como de té verde —Arisa, en el piso 5 de El Tolón, y Pots Tea Room&Restaurant, en Los Naranjos.

También contamos con una tienda online venezolana llamada Camelia casa de té. Su directora, Anamelia Arriaga, enumera las maravillas que ofrece: “El darjeeling, de buen cuerpo y sabor afrutado; el masala chai, mezcla de té negro con especias de la India; el mai cha, un té verde mezclado con arroz tostado; el green tea lemon drop, que contiene trocitos de la planta australiana lemon-myrtle, malojillo, pedacitos de naranja y manzanilla; y el green tea orange, mezcla de té verde con conchitas de cítricos”. A esto se suma un servicio muy tentador: una cata de té. “Consiste en una charla sobre el origen y la producción del té, la degustación de ocho de sus variedades y una demostración de cómo prepararlo correctamente con sus respectivos accesorios.”

Nunca es tarde
Raúl y Anamelia hablan de su negocio: “Casi desde que somos pareja, 34 años, nos ha gustado “tomar té”. De cada lugar que la vida nos daba el privilegio de  conocer, nos traíamos  laticas, cajitas  con bolsitas llenas de sabor, de deseos de compartir, de relajamiento, de meditación. Solo lo disfrutábamos.  No tuvimos en ese entonces la curiosidad de investigar. Que son estas hojitas?  De donde vienen ¿Quién  y como se cultiva?

Hoy día y estimulados por el comprobar la manera vertiginosa como el gusto por el té se  ha difundido mundialmente básicamente por sus comprobados beneficios para la salud, nos planteamos  responder estas interrogantes. A medida que crece nuestro entusiasmo   hemos concientizado que el mundo del té es amplio, complejo y en extremo fascinante.

Lo que hemos aprendido hasta ahora sobre el  té, se lo debemos a los libros, al recurso prodigioso de la Internet, a visitas que hemos hecho a Casas de Té y sobre todo a la gente que está involucrada en el área. En esta incipiente aventura hemos identificado como denominador común de “la gente del té” algo que acertadamente alguien ha calificado como “el Espíritu del Té”. Son personas gentiles, sensibles, sin egoísmos, totalmente  identificadas con lo que hacen y lo que más nos motiva, deseosas de captar adeptos a este Mundo Maravilloso del Té.  Esta ha sido nuestra experiencia, esto es lo que nos han transmitido y es lo que esperamos transmitir.”

Anamelia de Arriaga:
Licenciada en Psicología Social (UCV) con Master en Psicología Social (UCV). Su ejercicio profesional como psicólogo se ha centrado en las áreas de investigación y docencia, siendo su área de principal interés  el tema de la  creatividad. Habiendo alternado el ejercicio profesional como psicólogo con su pasión por la cocina, ha tomado cursos libres relacionados con las artes culinarias con profesionales reconocidos en Venezuela y en los programas de extensión de la Universidad de Boston, y en la Escuela Culinaria de Cambridge.

Raúl Arriaga:
B.S. y M.S. en Ingeniería Química (Ambos grados en 1970) en el Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT). Inició sus actividades profesionales en Procter & Gamble. Trabajó por 25 años en la Industria Petrolera en el área de Transferencia de Tecnología, Finanzas y Comercio Internacional. Fué profesor Asistente en la Universidad Simón Bolívar, miembro fundador y Director Ejecutivo de Pioneer Petroleum Services. Ha tomado cursos de gerencia en varias Universidades en los EE.UU., Ginebra y Londres.

En el  año 1999  los esposos Arriaga idearon, implementaron y gerenciaron el Restaurant Cibus Arepas Gourmet el cual operó hasta el año 2003  en el Centro Comercial Santa Fé. Luego de esta satisfactoria  experiencia en el mundo de la restauración, se  dedicaron al  estudio del té.  En el año 2006 fundaron la Empresa Camelia Casa de Té dedicada  al empaque y distribución de  té. Parte de su actividad se ha centrado en la divulgación de la “cultura del té “a través de asesorías, talleres, charlas y catas. Como parte de su formación han asistido a  talleres y charlas relacionados con la distribución, mercadeo y etiqueta del servicio del té. (Feria Mundial del Té   año 2006 / Fancy Food Show  año 2008)  Han complementado sus conocimientos con visita a centenares de Casas de Té en el exterior.

Camelia Casa de Té

Tienda virtual:
www.cameliacasadete.com

“A los 40 a muchos se les da por buscar una mujer más joven, por divorciarse o por cambiar de look para verse más joven. A mí me pegó por otro lado: se me disparó una necesidad de consolidarme profesionalmente”, recuerda Guillermo Casarotti.

Había ocupado puestos gerenciales en un puñado de empresas de primera línea —Philip Morris, Pepsico Snacks, Burger King— y se encontraba a cargo del área de marketing para América latina del gigante de la biotecnología Monsanto.

“Con los 40 me cuestioné por qué cada dos años saltaba a otro trabajo”, dice Casarotti. En esa etapa de reflexión se hizo vegetariano y empezó a interiorizarse en la cultura oriental y a sentir que el campo y la tierra lo atraían cada vez más. Y de un día para el otro —eso fue a principios de 2003— renunció a su trabajo: “Sentí vértigo porque estaba saltando a la nada, pero por suerte mi mujer me apoyó muchísimo”.

En aquel momento, Casarotti —uruguayo, 44 años, casado con una francesa, 3 hijos— leyó una nota en una revista sobre el té. Como no sabía absolutamente nada sobre esa infusión, resolvió contactarse con una experta para que lo asesorara. Y en setiembre de 2003 creó la marca de tés premium Inti Zen®. Así de simple: “Renuncié al trabajo y fundé mi empresa”.

Parece que le va muy bien. Comercializa sus productos en 800 puestos de venta en la Argentina y ya exporta a Chile, Brasil, Venezuela y EE.UU. y pronto comenzará también a hacerlo a Uruguay, Italia y Portugal. Lo más importante, según Casarotti, es que ahora es su propio “jefe” y que también coincide en decir que por fin trabaja en algo suyo. (fuente: clarin.com)

¿Donde conseguirlo?
En la web de Inti Zen® hay un listado completo de tiendas y restaurantes donde encontrarlos.  Yo los compro en Falabella, en la sección Gourmet de chocolates y licores.
http://www.intizen.com.ar

¿Costos?
En Chile alrededor de $2500 la caja de 15 bolsitas.