Reconozco que tenía mis dudas con las teteras eléctricas pero la Passion Tea ofrece lo que promete y está muy bien para el té de diario o cuando ofreces té a varias personas, lo que no quita que de vez en cuando me tome la pausa de hacer “manualmente” alguno de mis tés favoritos, para beber una sola taza.

En estricto rigor, no todos los tés se preparan con el agua a la misma temperatura, pues hay tés que se preparan a 70º y otros que se preparan a 90º para extraer su mejor sabor.  La Passion Tea no tiene un medidor de temperatura del agua, pero tampoco la arroja al filtro de té en plena ebullición, así que no quema hojas y la infusión queda bien :)

Luego de probarla quise conversar con Somela para saber un poco más de esta nueva tetera y esto fue lo que me contaron:

¿Cuál es el concepto de la Passion Tea? ¿Qué funciones específicas tiene?

Buscando marcar una diferenciación en los productos existentes relacionados al té en el mercado chileno, decidimos innovar con Passion Tea que es una tetera eléctrica que prepara sola el té!. Se trata básicamente de una tetera eléctrica que tiene incluido un hervidor en la parte superior. Una vez hervida el agua, ésta cae en un recipiente que contiene el té (que puede ser de hojas o bolsas de té) y se mantiene en contacto con éste el tiempo que el consumidor desee (entre 2 y 16 minutos). Luego de pasado este tiempo, el té (ya listo) cae a otro recipiente, listo para servir! La tetera tiene además una base calefactora que permite mantener el té caliente hasta por 1 hora.

¿En qué me beneficia preparar mi té en Passion Tea como alternativa a la forma tradicional (manual)?

Lo primero es ahorro de tiempo ya que el consumidor no tiene que estar pendiente de cuánto tiempo mantiene la infusión (el té en contacto con el agua) para que ésta esté lista. Con Passion Tea, se puede programar el tiempo de infusión deseado, por lo que el consumidor puede hacer otras actividades al mismo tiempo que preparar su té, teniendo la certeza de que cuando el tiempo deseado de infusión se cumpla, el té va a estar perfecto para ser bebido. Dependiendo del gusto del consumidor, y del tipo de que que vaya a beber, programará más o menos minutos de infusión. En segundo lugar es la capacidad, ya que Passion Tea permite preparar hasta 5 tazas (equivalentes a 1 litro de agua) a la vez. Y una última ventaja, pero no de menos importancia, es que permite mantener el té caliente durante una hora debido a su base calefactora.

Para muchos es complicado preparar más de 4 “perfectas tazas de té” simultáneamente.  ¿Cuántas tazas puedo preparar en una Passion Tea?

5 tazas, equivalentes a 1 litro.

¿Conserva el calor de la infusión después de su preparación?

Sí conserva el calor de la infusión por hasta 1 hora.

¿Está orientada a un público exigente en el sabor del té? o más bien para quienes privilegian lo práctico?

Es un producto transversal ya que puede utilizarse con bolsas de té (consumo más masivo) o con té de hojas en el caso de un consumidor un poco más exigente. Sin embargo, en cualquiera de los dos casos, es un producto muy práctico.

¿Preparo el té con la misma proporción de un té preparado a mano? o debo usar más té?

La misma proporción de té que en preparaciones tradicionales.

¿Puedo controlar los tiempos de infusión que requieren las distintas variedades de té?

Si, el timer de la Passion Tea va de 2 a 16 minutos. Incluso, en el envase del producto se encuentra una tabla con el tiempo recomendado de infusión dependiendo del tipo de té que se desee beber.

¿Funciona para filtrar té de hoja (a granel) o con bolsitas? (o ambas?)

Esto es súper importante porque es la única tetera eléctrica en el mercado, que puede controlar el tiempo de infusión deseado y que además sirve para ambos formatos, Bolsas y Hojas.

El filtro de té es desechable? o es reutilizable?

Es de acero inoxidable, (reutilizable) y no altera el sabor del té preparado.

Hoy existen electrodomésticos que automatizan todo lo que hacemos en la cocina: desde una simple tostadora hasta robots de cocina, maquinitas que nos hacen más sencillos los procesos y a la vez nos ayudan a ahorrar tiempo.

Asi como las cafeteras eléctricas, también existen las teteras eléctricas que automatizan la preparación de una buena taza de té.  Ahora, si bien el “rito” de la taza de té encierra todo un romanticismo y hasta disfrutamos de ese momento, no siempre contamos con el tiempo necesario para preparar un buen té de hoja o tazas de té homogéneas para varias personas, así que estas teteras se muestran como un muy buen complemento para el té de diario.

Varias marcas de té ya han creado sus propias teteras eléctricas y hervidores, como Adagio y su Trinitea (US$99), una maquina capaz de regular el tiempo de infusión (según el tipo de té que se prepare) e incluso la temperatura del agua, o su hervidor Utilitea (US$49) que te permite regular la temperatura exacta del agua para tu taza de té. Kusmi Tea se la jugó por comercializar un Samovar Eléctrico (US$480) con capacidad de 3 Lts.

Ahora, si buscas un nivel profesional en la preparación del té por US$280 puedes tener la Gourmet Tea Machine, con timer programable, visor digital, capaz de preparar 4 tazas de té perfectas, de cualquier tpo de té controlando tiempo de infusión y temperatura.  Como para despertar y tener tu té listo para servir.

Pero en Latinoamerica no nos quedamos atrás y Somela hace muy poco lanzó al mercado la nueva Passion Tea ($76 usd / $40.000 clp), una tetera eléctrica capaz de preparar hasta un litro de buen té.  Como se imaginarán, no podía dejar de probarla! asi que hace una semana la tengo y ha resultado muy agradable para preparar mi té de diario.  Fácil de usar, fácil de limpiar.

Si quieren saber algo más sobre la Passion Tea, los invito a leer esta entrevista donde nos cuentan algo más acerca de esta nueva tetera.

Para quienes no pueden tomar leche (o para quienes desean probar algo diferente), existe una alternativa para preparar un chai latte: con leche de soya.

La preparacion es como un chai latte normal (se prepara la taza de té con la mitad de agua y se agrega la otra mitad de leche) pero tiene un saborcito bastante particular.  Vale la pena probarlo.

No recomiendo preparar el té sólo con leche se soya porque queda con un sabor muy espeso.

Ensayo publicado en el Evening Standard el 12 de enero de 1946. (The Collected Essays, Journalism and Letters of George Orwell, Volumen 3, 1943-45, Penguin. Traducido por Manel Franquesa, subsubdirector de La Veritat, diario renacentista de Castelldefels.

Si buscas ‘té’ en el primer libro de cocina que cae en tus manos, seguramente no lo encontrarás; o a lo máximo hallarás un par de líneas con unas escuetas instrucciones que no contienen los puntos más importantes.

Hecho curioso, no sólo porque el té es uno de los productos más importantes de la civilización de este país, de Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, sino porque su método de preparación es motivo de las más violentas disputas.

Cuando leo mis propias instrucciones para la taza perfecta de té, encuentro un mínimo de once puntos importantes. Dos de ellos son ampliamente aceptados, pero al menos cuatro son altamente controvertidos. He aquí mis propios once puntos, considerados por mí como reglas de oro:

Primero: Uno debería utilizar té de la India o de Ceilán. El té chino tiene sus virtudes que hoy en día no deben ser despreciadas -es barato, y se puede beber sin leche- pero no es muy estimulante. Uno no se siente más sabio, más bueno u optimista después de beberlo. Cualquiera que utiliza la frase “una buena taza de té” siempre se refiere al té de la India.

Segundo: El té debe prepararse en pequeñas cantidades, es decir, en una tetera. Un té preparado fuera de una urna siempre es insípido, que como el té del ejército, que se prepara en grandes cacerolas, sabe a grasa y detergente. La tetera debería estar hecha de porcelana china o barro cocido. Las teteras de plata o de porcelana británica producen un té de inferior calidad y otras teteras aún son peor. Sin embargo, las teteras de estaño no están tan mal.

Tercero: La tetera debe calentarse previamente. Es mejor hacerlo sobre una estufa de leña que llenándola de agua caliente.

Cuarto: El té debería ser fuerte. Para una tetera de un cuarto y si quieres llenarla hasta el borde, seis cucharadas de té deberían ser suficientes. En tiempos de racionamiento, esto no se puede hacer cada día de la semana, pero yo mantengo que una taza de té fuerte vale más que veinte tazas de té débil. Todos los amantes del té no sólo lo quieren fuerte, sino que cada año lo preparan más potente –un hecho que se reconoce con una ración extra para los pensionistas.

Quinto: El té debe colocarse directamente en la tetera. No utilices tamices, bolsas de tela u otros artefactos que aprisionan el té. En algunos países, el té se coloca en unas cestas colgantes para retener las hojas del té, que se supone son venenosas. En realidad, uno se puede tragar una considerable cantidad de hojas de té sin efectos secundarios. Si el té no está suelto dentro de la tetera, la infusión nunca es suficiente.

Sexto: Uno debe ir con la taza hasta la tetera, y no al revés. El agua debe hervir en el momento del impacto, lo cual significa que debe estar sobre el fuego un segundo antes de verterla en la tetera. Hay gente que afirma que sólo debería utilizarse agua recién hervida, pero yo personalmente no he notado diferencia alguna.

Séptimo: Hecho el té, uno debería removerlo o mejor mover la tetera y seguidamente dejar que las hojas se depositen en el fondo.

Octavo: Uno debería beberlo en una buena taza de desayuno –es decir, la típica taza cilíndrica alta y no la plana y poco honda. En la taza cilíndrica cabe más y el té no se enfría antes de llevarla a los labios, como ocurre con la taza ancha y baja.

Noveno: Uno debería retirar la crema de la leche antes de añadirla al té. La leche demasiado cremosa modifica el sabor del té.

Décimo: Uno debe verter primero el té en la taza. Este es el punto mas controvertido; de hecho, en todas las familias británicas hay dos escuelas sobre el tema. La escuela de “la leche primero” puede tener algunos argumentos de peso, pero yo sigo opinando que mi argumento es irrefutable: al poner primero el té y removiéndolo mientras se vierte la leche, uno puede ajustar exactamente la cantidad de leche. En el caso inverso, uno podría haber puesto demasiada leche.

Y por último: El té -excepto si se bebe al estilo ruso- debería beberse sin azúcar. Se muy bien que en este punto formo parte de la minoría. Pero ¿cómo puede un amante del té destruir su sabor metiendo azúcar? También se podría meter sal o pimienta… El té debe ser amargo, como la cerveza. Si lo endulzas, ya no sientes su sabor. Podrías crear un brebaje similar simplemente añadiendo azúcar a una taza de agua caliente…

Alguna gente te dirá que no les gusta el té en sí, que lo beben para calentarse o estimularse y que necesitan ponerle azúcar para eliminar el sabor del té. A esta gente equivocada, yo le digo: “intenta beber té sin azúcar durante un par de días y es muy improbable que vuelvas nunca a estropearlo añadiendo azúcar”.

Estos no son los únicos puntos de la controversia sobre cómo beber té, pero son suficientes para mostrar lo sofisticado que se ha vuelto este tema. También existe todo esta misteriosa etiqueta social que envuelve la taza de té (por ejemplo ¿por qué se considera una vulgaridad beber el té del platito de la taza?) y existe mucho escrito sobre el uso secundario de las hojas de té, como por ejemplo leer el futuro, la predicción de una eminente visita inesperada, alimento para los conejos, curar quemaduras y limpiar la alfombra. Lo importante es poner atención a detalles como calentar la tetera y utilizar agua que está hirviendo para conseguir estas veinte tazas de buen y fuerte té a partir de una ración de onzas…

Si vas de visita por Taiwan o Hong Kong, no necesitarás ayuda para darte cuenta la cantidad de tiendas de Bubble Tea (o Té Burbuja) que hay en cada esquina. Es Té Burbuja es a Taiwan lo que un Café es a Nueva York.

Así como en Taiwan, las tiendas de Té Burbuja están invadiendo el mundo. Una sóla firma de esta bebida en Taiwan, tiene más de 450 locales, mientras que en Filipinas otra firma abrió 100 locales en sólo un año y medio.  Estados Unidos está sintiendo este crecimiento, sólo en California cientos de lugares ofrecen el Té Burbuja, y con ello quizás te preguntes “¿Qué es el Té Burbuja y cómo empezó todo?”.

El Té Burbuja se originó en Taiwan a comienzos de los 80′s con un pequeño stand.
Los pequeños de los colegios buscaban comprar un vaso de té refrescante después de un largo y duro día de trabajo y juego. Las tiendas de té se establecieron frente a las escuelas y competirían por el negocio del “mejor té”. Una de las concesionarias se hizo popular con su té, cuando ella empezó a agregarle diferentes sabores de frutas. Debido al frío y dulce sabor refrescante, los chicos lo adoraron. Pronto, otros oyeron sobre el “único y popular té”, y empezaron a agregarles sabores de fruta a sus té.

Cuando se hacía la mezcla de sabores, se necesitaba que las combinaciones estén bien batidas, a fin de lograr un buen y completo sabor. Esto hacía que se formen burbujas en la bebida, y entonces empezó a ser conocido como “té burbuja”

En 1983 Liu Han-Chieh introdujo en Taiwan las perlas de tapioca. A la nueva “moda del té”, se le agregó estas perlas de tapioca (que en su mayoría se servían en una fría infusión de té). Luego de que el té y el jugo de fruta estén bien batidos, se coronaban con perlas de tapioca que se asentaban al fondo del vaso transparente. A las perlas de tapioca, también se le veía como burbujas y por consiguiente también se le denominó a la bebida como “té burbuja”.

Pearl milk tea
El Té burbuja tiene una infinidad de nombres alrededor del mundo (boba drink, pearl tea drink, boba ice tea, boba, boba nai cha, zhen zhou nai cha, pearl milk tea, pearl ice tea, tapioca ball drink, BBT, PT, pearl shake, QQ y posiblemente muchos más).

Las bebidas de burbuja son usualmente frios, refrescantes y dulces con perlas de tapioca que se asientan al fondo de un vaso transparente. A veces la bebida está hecha de frutas frescas, leche y hielo licuado para crear un milk shake saludable. También se pueden encontrar bebidas que están hechas de fruta en polvo, cremas, agua y hielo. Y si te gusta de la manera asiática, a la bebida fría se le incluye el saludable té.    honeydew bubble tea

Las perlas de tapioca son negras, pero a veces se puede encontrar blancas o transparentes. Dependiendo de los ingredientes de la perla, el color varía. Se dice que las perlas blancas y las translucientes están hechas de caramelo, almidón y extracto de raíces de manzanilla. Las de color negro incluyen papa dulce (¿acaso camote?), yuca y azuar rubia, que le da el color negro.

La consistencia de las perlas de tapioca son como gomitas y del tamaño de una canica.  Un vaso transparente con bolitas negras en el fondo, son identificables como las bebidas del Té Burbuja. Otro rasgo obvio es el sorbete grueso, que es necesario para absorber las perlas de tapioca junto a la bebida. La apariencia del Té Burbuja es definitivamente única.

Una cosa si es segura, el Té Burbuja no es una moda pasajera, es una tendencia y si ya lo has probado, entonces sabes de lo que hablo.

Fuente: perla–negra.blogspot.com

La diseñadora rusa Nathalia Ponomareva nos sorprende con este poético diseño de bolsas de té “origami”.  Recreadas con un blend ficticio (“Green Berry Tea”) las bolsitas origami con forma de pájaro tienen la gracia de abrir sus alas al tomar contacto con el agua.  Un acierto de diseño que realza la experiencia estética del té, comparable al arte de los “blooming teas”, las bolitas de té que se abren como flor al contacto con el agua.

Este diseño aún está en proyecto y no está siendo comercializado ¡Espero que muy pronto las podamos ver en el mercado!

Qi Spirits es una compañía norteamericana que ha introducido recientemente en el mercado el primer licor basado en té, en dos versiones, Qi Negro y Qi Blanco.  Ambas versiones han ganado críticas muy positivas lo que comienza a asegurarles un buen espacio en el mundo de los licores.  La variedad Qi Blanco, tiene base de té blanco, naranja, especias y hierbas, ligeramente endulzado con miel.  La variedad de Qi Negro tiene base de Lapsang Sounchong que con su fuerza de té ahumado produce un sabor más intenso y con más cuerpo.

Una genial idea y una invitación que abre las puertas a una nueva generación de cócktails basados en té.

La lista de agradecimientos personales podría ser muy larga pero en especial quiero descatar hoy el apoyo de los lectores de Teapot.cl.  La energía que imprimen en sus comentarios y la curiosidad que tienen por esta bebida, hacen que este proyecto tenga sentido y den ganas de continuar para hacerlo crecer.  Hay mucho más sobre el té de lo que he publicado aquí, un mundo entero de proyectos, historia, personas, sabores y propiedades de esta bebida que seguiré compartiendo con ustedes en este nuevo año que comienza para Teapot.cl.

Teapot.cl conquista el mundo tetero.

Teapot hoy es visto en 126 paises y más de 3.000 ciudades en el mundo principalmente de América y Europa.

Destacado por Diseño Web.

Además, Teapot.cl ha sido destacado por su diseño en importantes directorios como:

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Directorio de diseño web.  Inspiración para Diseñadores y desarrolladores.

Sin experiencia en el rubro gastronómico, pero con la firme idea de que el té y la comida sana fueran un motivo de conexión para mujeres jóvenes adultas y turistas, tres amigos crearon en 2006 el bar Tea Connection en Buenos Aires.

Pablo Lorenzo (31) y Alejandro Silley (29) eran amigos, ocupaban cargos ejecutivos en grandes empresas y tenían en mente el desarrollo de un proyecto de deli & tea house , una casa de té que se diferenciara del resto y que fuera innovadora para el medio local. Cuando Ato Vidou (31) se enteró, no dudó en participar y le sumó al proyecto sus conocimientos e ideas en diseño de interiores.

Un living decorado con telas cuyos dibujos son hojas de té; sillones con una amplia vista a las espaldas de la ciudad, y un ambiente relajado son las claves de este local donde, según contó Lorenzo, “es importante el trato, ya sea con empleados o clientes, porque más que un negocio gastronómico es un negocio de gente”.

Y agregó entusiasmado: “Desde el primer momento lo pensamos así, como lo estamos viendo hoy: basarnos en el desarrollo del té en hebras, productos orientados a una alimentación equilibrada, con un menú natural y copado; bien cotidiano y bien urbano, aparte del diseño”.

El comienzo

Tea Connection abrió sus puertas en diciembre de 2006 en el barrio de Recoleta y a fines de 2007, gracias a la buena respuesta que tuvieron, sus dueños decidieron instalar una sucursal en Puerto Madero Este. La inversión en el primer local fue de 100.000 dólares, mientras que en el segundo el aporte fue de 80.000.

Debido al crecimiento del negocio, los tres amigos acordaron que Pablo Lorenzo dejara su trabajo en la firma Arcor para hacerse cargo personalmente de los dos locales, mientras que Alejandro Silley aún trabaja en la empresa de conservas Alco. Ato Vidou, el más independiente de los tres, se ocupa del diseño de interiores junto a una reconocida arquitecta argentina.

“Decidimos incursionar en este mundo rico del té, después de viajar al exterior y ver cómo se trata a esta bebida, que es la segunda después del agua, así que tanto a nivel industrial como comercial las expectativas son espectaculares. Estuvimos en varias oportunidades en Londres y aprendimos mucho sobre los distintos blends y todo lo que rodea al té”, explicó Ato Vidou. El té se sirve con relojes de arena diseñados por ellos, y las pavas las hizo un artesano japonés especialmente para ellos.

Los dueños de Tea Connection planean extender la red de sucursales, pero sin vender la franquicia y con la vista encima de cada sucursal que se abra. “Estamos avanzados en la apertura de un local en un shopping porteño y en Santiago de Chile. Desde hace seis meses, trabajamos fuerte con una importante cadena minorista de decoración de interiores para que un Tea Connection sea parte de esa unidad de negocios”, comentó Alejandro Silley.

Este año se sumarían dos locales más en la Capital Federal, y esperan que antes de junio abran las puertas en Rosario y Córdoba.

Actualmente, entre los dos locales suman 34 empleados y, por sugerencia de los clientes, planean la apertura nocturna del local de Puerto Madero.

Para elegir el té que uno desea tomar, sólo debe acercarse a una de las quince campanas que cubren los cacharros con las hebras de los blends y oler el aroma concentrado. La intuición ayudará a realizar la elección: la misma intuición que tuvieron estos jóvenes para apuntar a un público que, por medio del boca a boca, sorprendió a sus dueños.

“Nos asombró la respuesta en Puerto Madero, porque pensamos que, al haber mucha competencia, enero iba a estar bravo, pero la verdad es que la gente aceptó nuestra propuesta”, expresó Pablo Lorenzo.

Enlace | Tea Connection
Fuente | La Nación

Este mes la Escuela de los Sentidos ofrece un nuevo curso de Cata de Té.  Personalmente lo recomiendo, es bastante bueno! Un momento muy agradable y educativo.  Les aseguro que no se arrepentirán pues no sólo aprendes a catar y apreciar mejor el té, sinó tambien un poco de su historia, características, variedades, etc.

Cuándo:
28 de Julio 2009

Dónde:
Doña Inés Restaurant (Manuel de Salas 162, Plaza Ñuñoa)

Cuanto:
$14.000

Horario:
19:30 a 21:30 hrs

Inscripciones:
tel: 769 02 46
www.escueladelossentidos.cl