Sin duda los ingleses son conocidos por una cosa en particular: La hora del té

La hora del té es un tipo de comida/tentempié para terminar una jornada, ya sea laboral, de estudio, de compras o simplemente de nada, ya que ésta se encuentra a las 17:00 hr. Entre el almuerzo y la cena se encuentra esta pequeña, pero acogedora hora en donde lo único que pensamos es en comer algo rico que nos diga “se acabo por hoy”

Para esta oportunidad probaré: Traditional Afternoon tea de Twinings en bolsita.

Su aroma no es muy característico, solamente un aroma de hoja del té, pero fuerte y un tanto amargo.  Si escarbamos más podemos reconocer elementos húmedos como madera y tierra (como dirían algunos “algo cargado”).

Su color es más oscuro que el color cobrizo que acostumbramos a ver, pero es puro y no se ve turbio, lo cual es bueno, ya que los té que se ven con algún color algo turbio tienden a tener algunas “cosillas” extra que no son propias del arbusto del té y puede que sean básicamente para que éste tenga un sabor más comercial.

Todo esto va exactamente igual como uno puede imaginarse el té antes de tomarlo, de un sabor algo fuerte (incluso diría que es más fuerte de lo normal acercándose un poco a lo que sería un Breakfast) pero a la vez no se queda en la boca, es bastante ligero de cuerpo ya que la sensación en la boca no dura mucho rato.

Combinar el té con unos pancitos con mermeladas, huevos, sándwich con alguna torta, ¡o con todo! ¿por qué no? Como este té tiene un primer golpe de sabor intenso, pero de cuerpo ligero, se vuelve un exquisito “comodín” para combinarlo con dulces.

En resúmen:

Para ser un té que viene en bositas, es bastante bueno, no se compara con un té de hojas, ya que los sabores no son tan definidos como debería ser, no deja distintas sensaciones en boca, pero si te da ese relajo que este té tiene que lograr, es como decir “Ok, no es tan bueno, pero cumple con su objetivo de buena forma”.

fuente:  hojadete.wordpress.com

Hace algunos días vi que en el sitio web de Zen Tea promocionaban un nuevo blend: el Pu-Erh Orange.  Personalmente me gustan mucho los Pu Erh por su sabor terroso, intenso y pregnante, pero casi siempre lo tomo puro.  Por otra parte he probado variedades cítricas de té negro, té blanco (como el White Knight de T-Emporium, con trocitos de mandarina) o té verde, pero no había probado té rojo con frutos cítricos.

De entrada, al recién infusionarlo, me sorprendió el color intenso que va tomando, tan característico del Pu Erh, y me gustó que progresivamente va ofreciendo un aroma que va pasando de lo terroso a lo cítrico.  Al pasar los minutos de la infusión sientes cada vez más intenso ese aroma a naranja fresca (muy apetitoso!).  Lo probé más bien tibio, para poder apreciar mejor su sabor y me agradó bastante el punto de astringencia que ofrece.  No se siente metálico ni áspero y el sabor a naranja dulce tiene una buena presencia.

Si te seduce el aroma dulce de las naranjas y buscas un sabor más original, intenta probar este, ¡seguro te va a sorprender!

Hace unas semanas estuve en España, conociendo varias ciudades hasta llegar a Barcelona, donde está la nueva tetería de Inés Bertón (Tealosophy).  Llegué por referencia del barrio donde estaba (Buenavista Nº 3, junto al paseo de Gràcia).  Un lugar sencillo y cálido, donde se respira el té fresco y las mezclas mágicas que salen de la imaginación de Inés.

Como es costumbre en su forma de trabajar, sé que ella ha buscado reproducir en alguna medida las sensaciones que pasan por su olfato en cada lugar del mundo donde ha estado, así que inmediatamente pregunté si había algún té dedicado a los aromas y sabores de Barcelona y encontré dos:  Barceloneando y Té Barcelona.  Lamentablemente no quedaba té “Barceloneando” (con base de té verde y sabor de crema catalana) pero sí quedaba Té Barcelona.

Abrí el tarro con la mezcla y me fascinó lo que descubrí.

Se trata de un té negro, con naranjas del Mediterráneo, ciruelas de Andalucía, canela marroquí, rosas ecuatorianas y coco rallado ¿Qué tal?.  Un blend muy difícil de describir, pero que a mi me recordó el aroma de bollería española.  Tiene un sabor y aroma a masita dulce que le da un toque muy infantil.

Lo que más me gustó de este blend es que tiene buena consistencia de aroma y sabor, es muy definido, ideal para acompañar con masas dulces!

Desde que ví unos cuantos videos que mostraban cómo preparaban el té tradicional en Marruecos (té negro con hojas de menta) tuve curiosidad por probar esa combinación. Me resultaba difícil de imaginar la frescura de la menta en agua tibia, así que decidí probar el té verde con menta de Dilmah. No sé si era lo que estaba buscando precisamente, tal vez buscaba una combinación un poquito mas exótica, aunque debo decir que el Moroccan Mint de Dilmah es bastante sutil y suave si deseas un buen té para despues de almorzar.

Pero no me familiaricé con este blend hasta que conocí el Moroccan Touch de Zen Tea, que evoca la tradicional mezcla de Marruecos, pero con base de té verde Gunpowder (Chino), menta, lavanda, bergamota.  La diferencia está en que Dilmah utiliza té verde Sencha (Japonés) y Zen Tea utiliza té verde Gunpowder como base y sus sabores son claramente distintos.

El Gunpowder se obiene de hojas tiernas enrrolladas en pequeñas bolitas que al infusionarse se abren completamente entregando una infusión cristalina, de color amarillo claro.  Se trata de un té de sabor muy suave que en combinación con las hojas de menta se unen en una proporción que permite que ambos sabores se fusionen equilibradamente sin anularse.  La diferencia del Moroccan Touch con otros tés a la menta es el acierto al incluir lavanda y bergamota.  Esta última, responsable de las notas cítricas de esta infusión que evoca el sabor de la cáscara de la naranja.  La lavanda por su parte otorga un toque aromático y tenue al paladar que hace más agradable aún la experiencia de los sentidos.

Un té para disfrutar tibio y también como té helado.

Zen Tea® “Moroccan Touch”

Ingredientes
Té verde Gunpowder, menta, lavanda, bergamota.

Presentación
Caja. 21 bolsitas piramidales (60 gr. en total)
Bolsa: 100g aprox. / 50 tazas

Precio (Chile):
Caja de 21 bolsitas: $4.990
Bolsa 100 grs. hojas: $4.990

¿Donde comparlo?
Portal la Dehesa.  Módulo Zen Tea. Primer piso frente a entrada del Jumbo.
Tienda Online: www.zentea.cl

Chamana es una fiesta para los sentidos.  Desde los brillantes colores de sus packagings hasta la sinfonía de aromas que habitan en cada sobrecito.  Si quieres sorprenderte con algo, te invito a conocer estas infusiones.

Conocí Chamana por dato de mi amiga Anita.  Un día hablando sobre té, me cuenta que había visto unas infusiones muy originales creadas por Inés Bertón y Guillermo Casarotti de Inti Zen.  Ninguna de las dos las había probado aún, así que partí al día siguiente en busca de mis cajitas de Chamana para salir de la duda.

No me podía imaginar cómo serían esos blends de hierbas y especias “segun Inés Berton”, acostumbrada a sus blends con base de té, de Tealosophy o Inti Zen.  Pero curiosamente Inés siempre termina sorprendiendo con su talento y su lúdica visión de los sabores así que compré mis Chamana bastante confiada.

Los sobres de Chamana -completamente herméticos- no desprenden aroma alguno, asi que sólo quedaba confiar e imaginar a Inés mezclando menta, melón, jengibre, canela y cuanta hierba o especia aromática llamara su atención. Pero mi atención se fijó inmediatemnte en la mezcla verde.  Sí, porque no tienen nombre, sólo un color que caracteriza cada blend.

La infusión verde es una infusión de menta, cedrón, eucaliptos y melón.  La infusión de hierbas más sorpresiva y menos-obvia que he probado.  Deliciosa desde el momento en que abres el sobre, le tomas el olor a la bolsita en seco y sientes el aroma de la menta y el cedrón, ¡Recuerdo el aroma del cedrón que tenia mi papá en casa! y las infusiones con hojitas naturales de menta.  Pero la sorpresa viene al agregar agua caliente para prepararla: es ahí cuando desprende ese irresistible aroma a melón que te recuerda esos dulces infantiles, los postres de frutas o un jugo fresquito en un día caluroso.

Lo dejas entibiar y se acentúa el aroma a menta con toques de melón.  Hasta ahi no había descubierto dónde estaba el eucaliptus o cual era su proporción, pero no me cabe duda al dar el primer sorbo.  El eucaliptus abre tus sentidos y le da -en conjunto con la menta- ese final fresco al paladar.  El resto es dejarse llevar y disfrutar de todos estos aromas verdes en conjunto.

Te recomiendo tomarla después de almorzar.  Es muy digestiva y te deja una sensación fresca en la boca, además que tranquiliza y relaja.

Chamana® “Verde”

Ingredientes:
Menta, cedrón, eucaliptus y melón.

Presentación
Caja de 15 saquitos de 1,2 grs. c/u

¿Donde comprarlo?
En Argentina: Tiendas Falabella, Supermercados Jumbo y Disco.
En Chile:  Tiendas Falabella, Restaurante Primmo (Moneda 1412), Globe Italia (Av. Las Condes 6903)

Precio aproximado:
En Chile: $2.150

Green Berry es una joya. Un té con el que te puedes lucir. Un té que guardas como una reliquia que sólo ojos y bocas sensibles pueden observar y probar. Es un té lindo, de hojas casi enteras con pecas de trocitos de frutillas que quisieras mascar!. Una delicia para los que valoran la frescura del fruto rojo mezclándose con la clara sensación de bienestar y salud de un té verde puro. Un té que recomiendo para una hora especial del día, sin restos de un almuerzo en las papilas, sin tintes de tabaco (para los fumadores), sin el ayuno que puede sensibilizar estómagos. Simplemente es un té que hay que vivirlo más que tomarlo. Y hay que darse el tiempo de admirarlo mientras está en su contenedor, mientras lo infusiones y mientras ves (ojalá en una taza transparente) los luminosos rayos que atraviesan ese color amarillo-verdoso clarito con algunos rasgos de “por aquí pasó una fruta”.

Cada vez que alguien viaja a Buenos Aires, le doy parada obligada a Tealosophy®. Y sólo para los íntimos, les entrego el secreto para pedir y saborear un Green Berry. Lo íntensamente sabroso de un té de ese lugar es que no sé por qué razón absurda te imaginas a Inés Berton preparando esa mezcla que te remueve el alma, sólo para una persona como tu.

Ojalá cada uno de uds. pueda saborearlo, o al menos encontrar el té indicado que Berton haya preparado pensando en tu alma.

Tealosophy® “Green Berry”

Ingredientes:
Té verde con trocitos de frutilla.  

Presentación
Tarros de 60 y 120 grs.

¿Donde comprarlo?
Tealosophy.
Chile: Ritz Carlton Hotel
Argentina: Galeria Promenade de Av. Alvear o en San Isidro.
Barcelona: Buenavista, 3 (junto al paseo de Gràcia)

Hace poco,  un amigo se fue de vacaciones a Nueva York y me dió la oportunidad de encargarle té del T-Emporium de NY.  Hace años le sigo la pista a esta tiendita de té, que también tiene salón de té.  El lugar donde se formó Inés Bertón como nariz del té, el lugar donde compran desde Glenn Close hasta la Casa Real de Inglaterra, y de donde salen y salieron tés a medida para Imelda Marcos, el Dalai Lama, Ralph Lauren, Villeroy Bosch, el hotel Waldorf Astoria de Nueva York y una larga lista de celebridades y personajes.

Pero más allá de “quiénes han comprado” ahí, lo que realmente atrae de T-Emporium es la calidad y variedad de sus tés.  No cabe duda que son expertos en la materia.

Bueno, siguiendo mi historia, le encargué a mi amigo un cargamento de té:  Pu-erh, té blanco aromatizado, las mezclas exquisitas de chai que tienen (como el “Indian Market”) incluso algo de Rooibos y como plus, a ver si encontraba blooming tea de jazmín (arreglo floral con hojas de té verde y jazmín).

Había alucinado con unas fotos increíbles que encontré por Flickr y aunque ya había probado algunos antes, no había tenido la suerte de ver un buen arreglo floral de un blooming tea de jazmín.  Lo divertido es que nunca sabes realmente como va a salir la flor.  A menos que lo compres en algún lugar donde te muestren la fotito de como se abre la flor, pero como no es lo usual ¡Casi siempre es una sorpresa!

Y llegó el día.  Me junté a almorzar con mi amigo y me llevó el cargamento de té que le había encargado (a todo esto, que buena onda mi amigo, yo ya lo veía atrapado en el aeropuerto por traerme tanto té).  ¡Moría de curiosidad por olerlos y prepararlos!.  Hasta que al fin pude preparar mi blooming tea.

Qué podría decir, es un verdadero espectáculo estético: ver como abre lentamente la flor, sumergida en el agua, produciendo lentamente una infusión cristalina, de color dorado pálido.  Y qué decir del aroma del jazmín, un verdadero perfume natural.

Lo bonito de esto, es que no puedes mantenerte indiferente a ésta flor.  Es imposible querer prepararla rápido, o no darle la atención que merece, es imposible no reflexionar algo al respecto.  De pronto te quedas en un lapsus de contemplación y sorpresa por algo tan natural y simplemente bello.  Muy parecido a cuando escuchas una melodía que te hace sentido y te detienes a oírla.

A ver si se tientan y consiguen uno.  Sé que los venden en La Tetería (Santa Magdalena 86, Providencia).

Buscaba un té realmente original y lo encontré: Inti Zen®.  Un diseño de packaging bastante sobrio pero muy bien logrado para lo que ofrece y un diseño de té bastante novedoso que mezcla sabores latinos y orientales.

“Don Juan” es uno de las variedades que ofrece esta nueva marca con una original propuesta.  Hablamos de la combinacion de una cosecha de té negro a mas de 1200 metros de altitud al noreste de los Himalayas, con frutos rojos y aroma a dulce de leche.  Un té liviano al paladar, adictivo por su aroma y tentador para cualquier momento del día.

La primera taza de Don Juan que disfruté fue a la hora del desayuno y creo que para mí se transformó en el momento ideal para degustarlo.  Por alguna razon los tés negros son perfectos para las primeras horas del día como un buen darjeeling o un english breakfast por ejemplo.

Te lo recomiendo si te gustan los tés negros aromatizados de mediana intensidad o si quieres escapar a la rutina de tu bolsita de té negro!

Inti Zen® Don Juan

Ingredientes
Té negro de la India, frutos rojos, aroma natural de dulce de leche.

Presentación
Caja, 15 bolsitas (2 gr. c/u)

¿Cuánto cuesta?
$2.500 (Chile)

Que difícil hacer una reseña de este té sin ser tendenciosa… la vainilla es mi debilidad! y qué mejor blend que un té negro de Ceilán aromatizado con vainilla.

El Vainilla Ceylon Tea de Dilmah® es un té claro, brillante, sensual y aromático.  Un equilibrio entre el cremoso y cálido sabor de la vainilla y la suavidad de la infusión de las hojas de té de cosechas High Grown (las que crecen a más de 2000 mts de altura). Es un té ideal para tomarlo un poco cargadito y si se desea, con uno o 2 cubitos de azucar rubia.

Tea time rocks! es el concepto detrás de T-Series®, esta nueva colección de Dilmah®.  Un buen trabajo de marca para acercar el té a los segmentos mas jóvenes.  Tés aromatizados, un diseño de packaging menos formal que sus tradicionales bolsitas de té y sabores originales que dan cabida incluso a lo más jugado de Dilmah®:  el tea bar, para degustar cocktails con base de tés de T-Series®.

¿Quieres saber algo más de T-Series® de Dilmah®?
www.teatimerocks.com

Tazo® Organic Chai es en una verdadera experiencia sensorial que combina sabores exóticos y cálidos. Té negro de la India y Ceilán con canela dulce, clavos de olor, jenjibre, pimienta negra, cardamomo y anís.  Imagínate esta exquisita mezcla exótica servida con leche.. mmmm!!.

El Chai es el “té con leche” de la India, al que suman las especias.  He probado distintos tipos de blends Chai para tomar con leche y debo decir que el Tazo®Organic Chai es de los mejores junto a las variedades de T-Emporium y el de Whittard.

Es dificil pensar en una mezcla que incluya clavos de olor sin que este aroma y otros tan fuertes como la canela, rompan el equilibrio de la mezcla, sin embargo la mezcla homogénea de Tazo permite que degustes todos los sabores en una perfecta combinación.  Una vez que lo pruebas, ya no querrás tomar el simple té negro con leche.

Si no has probado los Chai y quieres sólo conocerlo degustando una taza, te recomiendo tomarte un Chai Latte en Starbucks.  Si te queda gustando, ahí mismo venden las cajas de Tazo® Organic Chai.  Más fácil imposible!.

También se puede tomar sin leche pero el sabor es diferente.  Creo que la leche hace que elementos como el clavo de olor y el anís se sientan mas suaves.  Yo al menos lo tomo como “cortado” con un poquito de leche.

Tazo Organic Chai

Ingredientes:
Té negro, jenjibre, canela, pimienta negra, cardamomo, clavos de olor, anís estrella.  

Presentación
Caja.  24 bolsitas.

¿Donde comprarlo?
En Starbucks Café.

¿Cuanto cuesta?
$3.500