Sin experiencia en el rubro gastronómico, pero con la firme idea de que el té y la comida sana fueran un motivo de conexión para mujeres jóvenes adultas y turistas, tres amigos crearon en 2006 el bar Tea Connection en Buenos Aires.

Pablo Lorenzo (31) y Alejandro Silley (29) eran amigos, ocupaban cargos ejecutivos en grandes empresas y tenían en mente el desarrollo de un proyecto de deli & tea house , una casa de té que se diferenciara del resto y que fuera innovadora para el medio local. Cuando Ato Vidou (31) se enteró, no dudó en participar y le sumó al proyecto sus conocimientos e ideas en diseño de interiores.

Un living decorado con telas cuyos dibujos son hojas de té; sillones con una amplia vista a las espaldas de la ciudad, y un ambiente relajado son las claves de este local donde, según contó Lorenzo, “es importante el trato, ya sea con empleados o clientes, porque más que un negocio gastronómico es un negocio de gente”.

Y agregó entusiasmado: “Desde el primer momento lo pensamos así, como lo estamos viendo hoy: basarnos en el desarrollo del té en hebras, productos orientados a una alimentación equilibrada, con un menú natural y copado; bien cotidiano y bien urbano, aparte del diseño”.

El comienzo

Tea Connection abrió sus puertas en diciembre de 2006 en el barrio de Recoleta y a fines de 2007, gracias a la buena respuesta que tuvieron, sus dueños decidieron instalar una sucursal en Puerto Madero Este. La inversión en el primer local fue de 100.000 dólares, mientras que en el segundo el aporte fue de 80.000.

Debido al crecimiento del negocio, los tres amigos acordaron que Pablo Lorenzo dejara su trabajo en la firma Arcor para hacerse cargo personalmente de los dos locales, mientras que Alejandro Silley aún trabaja en la empresa de conservas Alco. Ato Vidou, el más independiente de los tres, se ocupa del diseño de interiores junto a una reconocida arquitecta argentina.

“Decidimos incursionar en este mundo rico del té, después de viajar al exterior y ver cómo se trata a esta bebida, que es la segunda después del agua, así que tanto a nivel industrial como comercial las expectativas son espectaculares. Estuvimos en varias oportunidades en Londres y aprendimos mucho sobre los distintos blends y todo lo que rodea al té”, explicó Ato Vidou. El té se sirve con relojes de arena diseñados por ellos, y las pavas las hizo un artesano japonés especialmente para ellos.

Los dueños de Tea Connection planean extender la red de sucursales, pero sin vender la franquicia y con la vista encima de cada sucursal que se abra. “Estamos avanzados en la apertura de un local en un shopping porteño y en Santiago de Chile. Desde hace seis meses, trabajamos fuerte con una importante cadena minorista de decoración de interiores para que un Tea Connection sea parte de esa unidad de negocios”, comentó Alejandro Silley.

Este año se sumarían dos locales más en la Capital Federal, y esperan que antes de junio abran las puertas en Rosario y Córdoba.

Actualmente, entre los dos locales suman 34 empleados y, por sugerencia de los clientes, planean la apertura nocturna del local de Puerto Madero.

Para elegir el té que uno desea tomar, sólo debe acercarse a una de las quince campanas que cubren los cacharros con las hebras de los blends y oler el aroma concentrado. La intuición ayudará a realizar la elección: la misma intuición que tuvieron estos jóvenes para apuntar a un público que, por medio del boca a boca, sorprendió a sus dueños.

“Nos asombró la respuesta en Puerto Madero, porque pensamos que, al haber mucha competencia, enero iba a estar bravo, pero la verdad es que la gente aceptó nuestra propuesta”, expresó Pablo Lorenzo.

Enlace | Tea Connection
Fuente | La Nación

Delicadeza, tradición y preocupación en cada detalle desde los envases hasta su sabor cautivador ha sido el sello de Kusmi Tea, la tienda de té de Pavel Kousmichoff que desde su inicio en 1867 estuvo presente no sólo en las cortes de los Zares de Rusia, sinó también en importantes ciudades europeas, encantando con sus mágicos blends.

Pavel Michailovitch Kousmichoff (1840-1908), hijo mayor de una humilde familia campesina rusa, dejó su aldea nativa a los 14 años para irse a San Petersburgo encontrando su primer trabajo como repartidor en una tienda de té.  El dueño de la tienda quedó gratamente impresionado por las cualidades y el empuje de este joven analfabeto y decide instruirlo en el mundo del comercio del té enseñandole incluso los secretos de las mezclas.

En 1867 Pavel contrajo matrimonio y recibe como regalo de bodas de su jefe una pequeña tienda: la primera semilla de lo que sería su firma de té.  El negocio prosperó y comenzó a ampliarse rápidamente contando con 10 tiendas en San Petersburgo en 1901.

Cuando su hijo Viatcheslav terminó su educación, comenzó la expansión de la firma a Londres donde la compañía instaló una bodega.  En 1908 fallece Pavel y su hijo Viatcheslav decide inmediatamente volver a Rusia tomando las riendas del negocio familiar, ampliándolo y asegurándole al poco tiempo un importante premio en la International Exhibition de Londres.

En 1917 la firma de té de los Kousmichoff tenía nada menos que 51 tiendas en las principales ciudades rusas como Kiev, Moscú y San Petersburgo, pero pronto tendrían que enfrentar una gran crisis como compañía:  La revolución Rusa.   Al comenzar la revolución, Viatcheslav transfirió parte de su fortuna a su oficina de Londres y a las jefaturas de la compañía en la 75 Avenue Niel, Paris 17, donde funciona la fábrica hasta hoy.

En ese tiempo se acordó acortar el nombre de la compañía a ” Kusmi Tea” y con este nuevo nombre continuaron su expansión a Berlín, Hamburgo, Belgrado y Zagreb.  Junto al crecimiento comercial vino también el reconocimiento gastronómico recibiendo en 1927 una medalla de oro en Hamburgo y una medalla de oro en la exposición culinaria y gastronómica de París el mismo año.  El negocio prosperó hasta la declaración de guerra en 1939.

Viatcheslav Kousmichoff murió en 1946 y su hijo Constantino asumió el control de Kusmi Tea, que ya había sufrido las consecuencias de la guerra.  Después de un período difícil, optó por vender la compañía familiar que había pasado por altibajos sin desarrollarse mucho durante casi 30 años.

Hoy, la familia Orebi ha tomado el control de Kusmi Tea, para continuar la tradición y ampliar el alcance internacional de esta firma del té, acercándolo a las generaciones del siglo XXI manteniendo siempre las recetas originales que tanto prestigio le dieron a Kusmi Tea en sus mejores tiempos.

Mágicos sabores

Los Kusmi Tea, son tés románticos que no pueden evitar llenar cada taza con la magia ancestral de sus más de 140 años de historia, además no cualquier marca puede decir que fue el “té de los Zares” literalmente, de hecho sus blends llevan nombres inspirados en la Rusia de los Zares como el té Anastasia (bergamota, limón y flor de naranja), Prince Wladimir ( frutos cítricos, vainilla y especias), Samovar (mezcla de tés negros suavemente ahumados) o Troika (bergamota, naranja y mandarinas) y cuentan hoy con un catálogo de aproximadamente 60 variedades de blends envasados en evocadores tarritos metálicos.

Kusmi Tea

75, Avenue Niel
75017 Paris, France
+33 1 42 27 91 46
kusmitea.com

Compras Online:
kusmitea.com (Francia) amazon.com (USA), sal-pimienta.com (España), pedrelli.com (Italia), kusmi.ca (Canadá), teadog.com (international, USA).

Un café legendario de Tánger (al norte de Marruecos), lugar de encuentro de artistas y bohemios, fundado en 1924.  El lugar perfecto para disfrutar un magnífico té a la menta que puedes beber mientras contemplas España desde el otro lado del Estrecho de Gibraltar.

Esta encantadora tetería ubicada en el corazón de Providencia, comenzó con 5 socios y la asesoría de Dominichetti Arquitectos.  Una buena combinación de más de 80 de variedades y muchas ganas de abrir un nuevo espacio al té.

Por Andrea Pérez Dalannays
Tamara Calvo, Ingeniero Comercial de la Universidad Diego Portales y su marido Patricio Hurtado se aventuraron en este proyecto, que no ha pasado desapercibido desde su inauguración, ya sea por la buena gestión de su relacionadora pública o por la curiosidad que causaba este espacio que no dejaba de ser pionero en Santiago.  La inquietud de esta pareja por transmitir el mundo del té, trajo a Santiago una novedosa tetería en pleno centro gastronómico de Providencia.  Ahi, donde abundan los lugares donde uno suele disfrutar un buen café, se sitúa este pequeño lugarcito de 60 m2 decorado con una sutil estética Oriental.

La primera vez que fui a La Tetería, fue cuando estaba recién abierta al público.  De hecho eso me contaron cuando entré: “estamos recién abriendo!, ayer fue la inauguración”.  Fue divertido saber que fui de los primeros clientes de este lugarcito y siendo tan fanática del té, conecté inmediatamente con la emoción de la dueña del lugar por ver que todo saliera bien y marchara sobre ruedas.

Pedí un té negro con vainilla y observé el lugar.  En esa oportunidad me senté adentro y quede cerca de la ventana mirando hacia la calle.  Ya ese rincón era agradable y el lugar con su decoración limpia y sencilla invita a concentrarse en el té.  Pregunté por las variedades de té de hoja que venden y me enteré que contaban con más de 80 variedades, un número basante considerable para estar hablando de solo té premium.  La Tetería no es un lugar barato, pero vende té de muy buena calidad.

Vale la pena conocer el lugar y sobre todo llevarse algunos gramos de sus mezclas para disfrutar en la casa.  Buena calidad, originales mezclas homogéneas, delicadeza y cuidado en el packaging y buena información acerca del producto.

La Tetería
Santa Magdalena 86
Providencia, Santiago de Chile.
Teléfono (56)- 2- 333 89 12
www.lateteria.cl