Sin experiencia en el rubro gastronómico, pero con la firme idea de que el té y la comida sana fueran un motivo de conexión para mujeres jóvenes adultas y turistas, tres amigos crearon en 2006 el bar Tea Connection en Buenos Aires.

Pablo Lorenzo (31) y Alejandro Silley (29) eran amigos, ocupaban cargos ejecutivos en grandes empresas y tenían en mente el desarrollo de un proyecto de deli & tea house , una casa de té que se diferenciara del resto y que fuera innovadora para el medio local. Cuando Ato Vidou (31) se enteró, no dudó en participar y le sumó al proyecto sus conocimientos e ideas en diseño de interiores.

Un living decorado con telas cuyos dibujos son hojas de té; sillones con una amplia vista a las espaldas de la ciudad, y un ambiente relajado son las claves de este local donde, según contó Lorenzo, “es importante el trato, ya sea con empleados o clientes, porque más que un negocio gastronómico es un negocio de gente”.

Y agregó entusiasmado: “Desde el primer momento lo pensamos así, como lo estamos viendo hoy: basarnos en el desarrollo del té en hebras, productos orientados a una alimentación equilibrada, con un menú natural y copado; bien cotidiano y bien urbano, aparte del diseño”.

El comienzo

Tea Connection abrió sus puertas en diciembre de 2006 en el barrio de Recoleta y a fines de 2007, gracias a la buena respuesta que tuvieron, sus dueños decidieron instalar una sucursal en Puerto Madero Este. La inversión en el primer local fue de 100.000 dólares, mientras que en el segundo el aporte fue de 80.000.

Debido al crecimiento del negocio, los tres amigos acordaron que Pablo Lorenzo dejara su trabajo en la firma Arcor para hacerse cargo personalmente de los dos locales, mientras que Alejandro Silley aún trabaja en la empresa de conservas Alco. Ato Vidou, el más independiente de los tres, se ocupa del diseño de interiores junto a una reconocida arquitecta argentina.

“Decidimos incursionar en este mundo rico del té, después de viajar al exterior y ver cómo se trata a esta bebida, que es la segunda después del agua, así que tanto a nivel industrial como comercial las expectativas son espectaculares. Estuvimos en varias oportunidades en Londres y aprendimos mucho sobre los distintos blends y todo lo que rodea al té”, explicó Ato Vidou. El té se sirve con relojes de arena diseñados por ellos, y las pavas las hizo un artesano japonés especialmente para ellos.

Los dueños de Tea Connection planean extender la red de sucursales, pero sin vender la franquicia y con la vista encima de cada sucursal que se abra. “Estamos avanzados en la apertura de un local en un shopping porteño y en Santiago de Chile. Desde hace seis meses, trabajamos fuerte con una importante cadena minorista de decoración de interiores para que un Tea Connection sea parte de esa unidad de negocios”, comentó Alejandro Silley.

Este año se sumarían dos locales más en la Capital Federal, y esperan que antes de junio abran las puertas en Rosario y Córdoba.

Actualmente, entre los dos locales suman 34 empleados y, por sugerencia de los clientes, planean la apertura nocturna del local de Puerto Madero.

Para elegir el té que uno desea tomar, sólo debe acercarse a una de las quince campanas que cubren los cacharros con las hebras de los blends y oler el aroma concentrado. La intuición ayudará a realizar la elección: la misma intuición que tuvieron estos jóvenes para apuntar a un público que, por medio del boca a boca, sorprendió a sus dueños.

“Nos asombró la respuesta en Puerto Madero, porque pensamos que, al haber mucha competencia, enero iba a estar bravo, pero la verdad es que la gente aceptó nuestra propuesta”, expresó Pablo Lorenzo.

Enlace | Tea Connection
Fuente | La Nación

Esto no es reciente pero vale la pena recordarlo. Zen Tea hoy tiene su punto de venta en Piso Diseño de Parque Arauco. Qué mejor lugar, no? para esos ratos en que estamos “tentados” por comprar algún accesorio de diseño, un sabor “diferente” o simplemente buscando un regalo original.

ZEN TEA
Piso Diseño | Parque Arauco
Av. Kennedy 5413 Las Condes, Santiago.

Delicadeza, tradición y preocupación en cada detalle desde los envases hasta su sabor cautivador ha sido el sello de Kusmi Tea, la tienda de té de Pavel Kousmichoff que desde su inicio en 1867 estuvo presente no sólo en las cortes de los Zares de Rusia, sinó también en importantes ciudades europeas, encantando con sus mágicos blends.

Pavel Michailovitch Kousmichoff (1840-1908), hijo mayor de una humilde familia campesina rusa, dejó su aldea nativa a los 14 años para irse a San Petersburgo encontrando su primer trabajo como repartidor en una tienda de té.  El dueño de la tienda quedó gratamente impresionado por las cualidades y el empuje de este joven analfabeto y decide instruirlo en el mundo del comercio del té enseñandole incluso los secretos de las mezclas.

En 1867 Pavel contrajo matrimonio y recibe como regalo de bodas de su jefe una pequeña tienda: la primera semilla de lo que sería su firma de té.  El negocio prosperó y comenzó a ampliarse rápidamente contando con 10 tiendas en San Petersburgo en 1901.

Cuando su hijo Viatcheslav terminó su educación, comenzó la expansión de la firma a Londres donde la compañía instaló una bodega.  En 1908 fallece Pavel y su hijo Viatcheslav decide inmediatamente volver a Rusia tomando las riendas del negocio familiar, ampliándolo y asegurándole al poco tiempo un importante premio en la International Exhibition de Londres.

En 1917 la firma de té de los Kousmichoff tenía nada menos que 51 tiendas en las principales ciudades rusas como Kiev, Moscú y San Petersburgo, pero pronto tendrían que enfrentar una gran crisis como compañía:  La revolución Rusa.   Al comenzar la revolución, Viatcheslav transfirió parte de su fortuna a su oficina de Londres y a las jefaturas de la compañía en la 75 Avenue Niel, Paris 17, donde funciona la fábrica hasta hoy.

En ese tiempo se acordó acortar el nombre de la compañía a ” Kusmi Tea” y con este nuevo nombre continuaron su expansión a Berlín, Hamburgo, Belgrado y Zagreb.  Junto al crecimiento comercial vino también el reconocimiento gastronómico recibiendo en 1927 una medalla de oro en Hamburgo y una medalla de oro en la exposición culinaria y gastronómica de París el mismo año.  El negocio prosperó hasta la declaración de guerra en 1939.

Viatcheslav Kousmichoff murió en 1946 y su hijo Constantino asumió el control de Kusmi Tea, que ya había sufrido las consecuencias de la guerra.  Después de un período difícil, optó por vender la compañía familiar que había pasado por altibajos sin desarrollarse mucho durante casi 30 años.

Hoy, la familia Orebi ha tomado el control de Kusmi Tea, para continuar la tradición y ampliar el alcance internacional de esta firma del té, acercándolo a las generaciones del siglo XXI manteniendo siempre las recetas originales que tanto prestigio le dieron a Kusmi Tea en sus mejores tiempos.

Mágicos sabores

Los Kusmi Tea, son tés románticos que no pueden evitar llenar cada taza con la magia ancestral de sus más de 140 años de historia, además no cualquier marca puede decir que fue el “té de los Zares” literalmente, de hecho sus blends llevan nombres inspirados en la Rusia de los Zares como el té Anastasia (bergamota, limón y flor de naranja), Prince Wladimir ( frutos cítricos, vainilla y especias), Samovar (mezcla de tés negros suavemente ahumados) o Troika (bergamota, naranja y mandarinas) y cuentan hoy con un catálogo de aproximadamente 60 variedades de blends envasados en evocadores tarritos metálicos.

Kusmi Tea

75, Avenue Niel
75017 Paris, France
+33 1 42 27 91 46
kusmitea.com

Compras Online:
kusmitea.com (Francia) amazon.com (USA), sal-pimienta.com (España), pedrelli.com (Italia), kusmi.ca (Canadá), teadog.com (international, USA).

A través de un foro de Internet, preguntando cosas sobre el té, me contactó la pareja dueña de Camelia Casa de Té, una tetería gourmet venezolana.  Me sorprendió la buena onda y el empuje que tenían con su proyecto y me dí cuenta de que hablaba con conocedores del té, apasionados por esta bebida.  Me acordé de ellos hoy y quise ver si aún tenían la tetería y me encuentro con la grata sorpresa de ver su tienda online con nuevas mezclas y diseños de packaging, siempre con buen gusto y delicadeza.  Espero que algún amigo o amiga viaje a Venezuela para encargarle alguno de estos tés!, me tinca que son ricos.

Posteo aquí una nota realizada por Adriana Gibbs para El Universal hablando de Camelia Casa de Té:

“Antes de reposar en la taza y tomar la forma de un ritual, el té tuvo una larga andanza. El origen lleva por nombre Camellia Sinensis, planta nacida en el sudeste de Asia. Los mejores tés vienen de India, China, Japón y Taiwán. En Caracas se puede conseguir en los mercados chinos —el de la avenida principal de El Bosque se precia por tener buenos precios— y se puede disfrutar en locales que cuentan con variedades tanto de té negro como de té verde —Arisa, en el piso 5 de El Tolón, y Pots Tea Room&Restaurant, en Los Naranjos.

También contamos con una tienda online venezolana llamada Camelia casa de té. Su directora, Anamelia Arriaga, enumera las maravillas que ofrece: “El darjeeling, de buen cuerpo y sabor afrutado; el masala chai, mezcla de té negro con especias de la India; el mai cha, un té verde mezclado con arroz tostado; el green tea lemon drop, que contiene trocitos de la planta australiana lemon-myrtle, malojillo, pedacitos de naranja y manzanilla; y el green tea orange, mezcla de té verde con conchitas de cítricos”. A esto se suma un servicio muy tentador: una cata de té. “Consiste en una charla sobre el origen y la producción del té, la degustación de ocho de sus variedades y una demostración de cómo prepararlo correctamente con sus respectivos accesorios.”

Nunca es tarde
Raúl y Anamelia hablan de su negocio: “Casi desde que somos pareja, 34 años, nos ha gustado “tomar té”. De cada lugar que la vida nos daba el privilegio de  conocer, nos traíamos  laticas, cajitas  con bolsitas llenas de sabor, de deseos de compartir, de relajamiento, de meditación. Solo lo disfrutábamos.  No tuvimos en ese entonces la curiosidad de investigar. Que son estas hojitas?  De donde vienen ¿Quién  y como se cultiva?

Hoy día y estimulados por el comprobar la manera vertiginosa como el gusto por el té se  ha difundido mundialmente básicamente por sus comprobados beneficios para la salud, nos planteamos  responder estas interrogantes. A medida que crece nuestro entusiasmo   hemos concientizado que el mundo del té es amplio, complejo y en extremo fascinante.

Lo que hemos aprendido hasta ahora sobre el  té, se lo debemos a los libros, al recurso prodigioso de la Internet, a visitas que hemos hecho a Casas de Té y sobre todo a la gente que está involucrada en el área. En esta incipiente aventura hemos identificado como denominador común de “la gente del té” algo que acertadamente alguien ha calificado como “el Espíritu del Té”. Son personas gentiles, sensibles, sin egoísmos, totalmente  identificadas con lo que hacen y lo que más nos motiva, deseosas de captar adeptos a este Mundo Maravilloso del Té.  Esta ha sido nuestra experiencia, esto es lo que nos han transmitido y es lo que esperamos transmitir.”

Anamelia de Arriaga:
Licenciada en Psicología Social (UCV) con Master en Psicología Social (UCV). Su ejercicio profesional como psicólogo se ha centrado en las áreas de investigación y docencia, siendo su área de principal interés  el tema de la  creatividad. Habiendo alternado el ejercicio profesional como psicólogo con su pasión por la cocina, ha tomado cursos libres relacionados con las artes culinarias con profesionales reconocidos en Venezuela y en los programas de extensión de la Universidad de Boston, y en la Escuela Culinaria de Cambridge.

Raúl Arriaga:
B.S. y M.S. en Ingeniería Química (Ambos grados en 1970) en el Instituto Tecnológico de Massachussets (MIT). Inició sus actividades profesionales en Procter & Gamble. Trabajó por 25 años en la Industria Petrolera en el área de Transferencia de Tecnología, Finanzas y Comercio Internacional. Fué profesor Asistente en la Universidad Simón Bolívar, miembro fundador y Director Ejecutivo de Pioneer Petroleum Services. Ha tomado cursos de gerencia en varias Universidades en los EE.UU., Ginebra y Londres.

En el  año 1999  los esposos Arriaga idearon, implementaron y gerenciaron el Restaurant Cibus Arepas Gourmet el cual operó hasta el año 2003  en el Centro Comercial Santa Fé. Luego de esta satisfactoria  experiencia en el mundo de la restauración, se  dedicaron al  estudio del té.  En el año 2006 fundaron la Empresa Camelia Casa de Té dedicada  al empaque y distribución de  té. Parte de su actividad se ha centrado en la divulgación de la “cultura del té “a través de asesorías, talleres, charlas y catas. Como parte de su formación han asistido a  talleres y charlas relacionados con la distribución, mercadeo y etiqueta del servicio del té. (Feria Mundial del Té   año 2006 / Fancy Food Show  año 2008)  Han complementado sus conocimientos con visita a centenares de Casas de Té en el exterior.

Camelia Casa de Té

Tienda virtual:
www.cameliacasadete.com

Si estás en Barcelona y eres aficionado al mundo del té, Tealosophy es el lugar al que acudir. 70 variedades de té de la mano de una de las 11 “narices de té” del mundo, la argentina Inés Berton.

Por Ivana Muntán.
El barrio de Gràcia tiene la suerte de contar con un establecimiento dedicado a los blends de Inés, Tealosophy, un espacio dónde disfrutar de más de 70 variedades de té (Chai Spice, Sweet Tibet, Darjeeling Imperial, Clementine, Blue Earl Grey, Calm…) e incluso una variedad dedicada a nuestra ciudad, Barceloneando. Ésta contiene una base de té verde del sur de Shangai y nuestra típica (y deliciosa) crema catalana.

Pero la oferta de Tealosophy no termina ahí. Accesorios, música, libros, etiquetas y teteras se abren paso en un local dónde también es posible hacerse con alguna de las joyas que diseña Celedonio Lohidoy desde su taller en Buenos Aires.  (Ver texto original)

Tealosophy Barcelona

Carrer de Bonavista 3
Tel: 934 154 906
Web: www.tealosophy.com

Un día en el trabajo me llegó un mail de alguien que promovía un proyecto personal.  La nueva marca de tés Zen Tea® que se lanzaría el 1º de Septiembre de 2008.  Nos mandó un completo detalle de la marca para saber de qué se trataba y lo primero que llamó mi atención fue el diseño de los packaging.  Inevitable, soy diseñadora gráfica y las cosas me entran por la vista.  Pero tratandose de té, obviamente me dió curiosidad probarlos… ¿Serán tan buenos como su diseño de envase?.  La respuesta es SI.

“Zen Tea® nace de la inquietud de tres profesionales jóvenes que buscaron satisfacer a un mercado emergente en nuestro país. Cada vez son más los seguidores de productos gourmet de alta calidad y el té no está fuera de esto.

Su historia comienza el 2006 con la creación de Patagon Tea, empresa dedicada a la pesquisa, importación y comercialización de té e infusiones de alta calidad. Ese mismo año se lanza una línea gourmet denominada Chado, que en japonés significa “la ruta del té”.

A comienzos del 2000 durante una estadía en Asia, el socio fundador Álvaro Ruiz Barrios comenzó a interiorizarse en el mundo del té recorriendo plantaciones en India y China donde quedó impresionado con la complejidad y riqueza de este producto y decide introducirse de lleno en este mundo. Hasta el 2006 trabajó en Sri Lanka, India y China con empresas productoras y comercializadoras de té. Durante este periodo vivió en plantaciones y trabajó en diversos proyectos para la creación de líneas té de un sólo origen, aromatizados y orgánicos, consolidando su conocimiento y habilidades en selección, evaluación y clasificación de tés.

Actualmente Álvaro se desempeña como el Tea Master de Zen Tea® y es el encargado de hacer las selecciones de las mejores cosechas y del diseño de nuestros ensamblajes o blends.  Álvaro junto a sus otros socios, los publicistas Claudia Contreras y Ramón Barahona crearon Zen Tea, una marca viva que se energiza constantemente.

En Zen Tea® se trabaja para estar en constante innovación y actualizarse a través de nuevos productos, accesorios y variedades de tés. Zen Tea® hace una invitación a atreverse, a romper con las cosas establecidas y darse permiso para ser uno mismo. Zen Tea® es una invitación a sentirse bien, saludable, pero con estilo.”

¿Y qué se dice de Zen Tea®?

“El formato de pirámides no es nuevo.  Una conocida y masiva marca de tés lo presentó ya en sociedad.  Pero hasta ahora no habíamos visto tanta calidad fragante y concentrada dentro de las 3 paredes.  Y es que, lo que pareciera antojadizo, o una forma que podría ser caprichosa, no hace otra cosa que entregarle el espacio necesario al té para que se expanda como debe ser, luego de la infusión.  En cada caja de Zen Tea vienen aproximadamente 60 gramos, o sea unas 21 pirámides dispuestas a hacer contacto y abrir sus alas.  Se trata de 4 líneas diferentes: Antioxidante, Equilibrio, Ultra Light y Experiencia, que se diferencian en sus tés base – blanco, verde, rojo y negro- y las mezclas que cada uno se permite con otras hierbas y flores.  Es de madrugada y bebo el Relax Uno de la línea equilibrio.  Es un té verde Sencha con perlas de flor de jazmín – que se abren preciosamente – y un toque de hierba de San Juan.  Delicado, pero con mucho perfume y un perfil fresco que lo hace ideal para la mañana.  Si quieren un consejo, bébanlos sin azúcar.  Verán que no la necesitan.  Y, como siempre, con agua purificada a punto de hervir o reposada unos minutos luego de hervida, para no quemar las delicadas hojas al interior de la pirámide.  Ya lo saben:  cosa de faraones.”  Nota publicada en la Revista Qué Pasa.

Zen Tea®

¿Dónde comprarlo?
Tienda física: Portal la Dehesa (Módulo).  Atención de Lunes a Domingo de 10:00 a 21:00 hrs.
Tienda Online: http://zentea.cl/store

¿Cuanto cuesta?
Entre $4.000 y $10.000 las cajas con 21 bolsitas (60 gr en total).  Hay packs de 3 cajas por $12.990.  Barato no es, pero vale la pena probarlos.  O lucirse con un buen regalo.

Lanzamiento oficial de la marca:
Viernes 24 de Octubre a las 19:00 horas en Portal La Dehesa.  Av. La Dehesa 1445.

Esta encantadora tetería ubicada en el corazón de Providencia, comenzó con 5 socios y la asesoría de Dominichetti Arquitectos.  Una buena combinación de más de 80 de variedades y muchas ganas de abrir un nuevo espacio al té.

Por Andrea Pérez Dalannays
Tamara Calvo, Ingeniero Comercial de la Universidad Diego Portales y su marido Patricio Hurtado se aventuraron en este proyecto, que no ha pasado desapercibido desde su inauguración, ya sea por la buena gestión de su relacionadora pública o por la curiosidad que causaba este espacio que no dejaba de ser pionero en Santiago.  La inquietud de esta pareja por transmitir el mundo del té, trajo a Santiago una novedosa tetería en pleno centro gastronómico de Providencia.  Ahi, donde abundan los lugares donde uno suele disfrutar un buen café, se sitúa este pequeño lugarcito de 60 m2 decorado con una sutil estética Oriental.

La primera vez que fui a La Tetería, fue cuando estaba recién abierta al público.  De hecho eso me contaron cuando entré: “estamos recién abriendo!, ayer fue la inauguración”.  Fue divertido saber que fui de los primeros clientes de este lugarcito y siendo tan fanática del té, conecté inmediatamente con la emoción de la dueña del lugar por ver que todo saliera bien y marchara sobre ruedas.

Pedí un té negro con vainilla y observé el lugar.  En esa oportunidad me senté adentro y quede cerca de la ventana mirando hacia la calle.  Ya ese rincón era agradable y el lugar con su decoración limpia y sencilla invita a concentrarse en el té.  Pregunté por las variedades de té de hoja que venden y me enteré que contaban con más de 80 variedades, un número basante considerable para estar hablando de solo té premium.  La Tetería no es un lugar barato, pero vende té de muy buena calidad.

Vale la pena conocer el lugar y sobre todo llevarse algunos gramos de sus mezclas para disfrutar en la casa.  Buena calidad, originales mezclas homogéneas, delicadeza y cuidado en el packaging y buena información acerca del producto.

La Tetería
Santa Magdalena 86
Providencia, Santiago de Chile.
Teléfono (56)- 2- 333 89 12
www.lateteria.cl

¿Donde?
Paseo Huérfanos 530, Santiago de Chile.

Sitio web
www.milagritos.cl

Desde sus inicios como boutique de té y café en el exclusivo barrio de Chelsea, la tienda ha mantenido inalterable su compromiso por la calidad de sus productos. Es una tienda que apela a los sentidos y a la imaginación, normalmente inundada de un peculiar perfume entre flores, frutas y café en grano, en un ambiente familiar y relajado.

En Chile hay tiendas sólo en Santiago, en Mall Parque Arauco (Piso1, local 135, frente al Gatsby) y en Alto Las Condes (local 1144).

Tienen una amplia variedad de tés: de hoja, en bolsitas, piramidales, en packs, en tarritos, etc. y también accesorios: teteras Bodum, filtros, teteras de cerámica, de porcelana, juegos de tazas, vasos, tazones, filtros individuales y de teteras metálicos y de papel, etc.

Lo más original que he visto en Whittard es el “té para gatos”, las bolsitas de té para los ojos (una mezcla de hierbas, manzanilla y té para desinflamar los párpados) y las bolsas para “baño de té”… no puede haber algo mas aromático y relajante!  Lo chistoso es que te sientes nadando en una taza de té -literalmente- porque la infusión viene evasada en una gran bolsita de té.

Vale la pena conocer la amplia variedad de productos de Whittard.  Excelente calidad y presentación.  Precios que van desde los $3.300 pesos aprox. (caja con 50 bolsitas que rinden 1/2 litro cada una) a los 4.500 (té de hoja, 100 gr).  Hasta acá, Whittard cumple con las espectativas de un té accesible, fácil de conseguir, de sabores originales y que sigue siendo un regalo delicado y exclusivo ya que no los consigues en supermercados.

Whittard of Chelsea

Mall Parque Arauco. Loc. 135
Av. Kennedy 5413. Las Condes
Tel: 201 0984

Mall Alto Las Condes. Loc.1144
Av. Kennedy 9001. Las Condes
Tel: 213 1550

Esta semana un amigo me dió la noticia: “…a fin de mes se abre ZOE en el Mall Panorámico por si no lo sabías. Es una casa de té donde puedes mandar a hacer tu blends y degustarlos”.  Para qué decir lo contenta que estoy de ver que cada día nacen nuevas propuestas de teterías y lugares para comprar y degustar el té, con una perspectiva más moderna.

“Whittard of Chelsea®, la encantadora tienda de té de especialidad del Reino Unido, ha autorizado a su operador en Chile, Támesis S.A. a desarrollar una marca propia de té, llamada ZOE! Tea®.

La marca, al igual que su símil británico, operará en Chile en tiendas de mall, pero tendrá un look más moderno y centrará su línea de productos en el segmento “Wellness” (tés blancos, verdes, rojos, hierbas naturales).

Pero no todo será salud, para sus creadores la preocupación por la salud ha sido el vehículo comercial que les ha permitido darse el gusto de traer a Chile una cuidada selección de los tés más notables de la cultura oriental.

Según sus creadores, en los 400 años que llevamos tomando té en Occidente, no se ha alcanzado ni el 10% de la sofisticación y el cariño con que se elabora y prepara esta infusión en Oriente.

La intención del local entonces es la de abrir el velo de estos misterios y mostrar en un lenguaje simple y sencillo, la esencia de un mundo tremendamente gratificante para el cuerpo y para los sentidos.

En la tienda habrá más de 160 variedades estables y se podrán realizar infinitas mezclas a gusto personal utilizando también flores, frutos y especies naturales”

Después de ver la tradición y cuidado que tiene Whittard® para presentar tés de buena calidad y sabores originales, no esperaría menos de quienes han traído sus blends hace 10 años a Chile.

Zoe! Tea®
www.zoebrick.com